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ICS65.020
B39
备案号：37055-2013 DB32
江 苏 省 地 方 标 准
DB32/T 2278-2012
食用菌类辐照保鲜技术规范
Technical specifications for irradiation preservation of edible
mushrooms
2012-12-28 发布 2013-02-28 实施
江苏省质量技术监督局 发布
DB32/T 2278-2012
前 言
本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》进行编制。
本标准由江苏省农业科学院提出。
本标准主要起草单位：江苏省农业科学院。
本标准主要起草人：冯敏、朱佳廷、杨萍、王德宁、顾贵强、王玲、李澧。
DB32/T 2278-2012
食用菌类辐照保鲜技术规范
1 范围
本标准规定了食用菌类辐照保鲜技术规范的术语和定义、要求、辐照工艺和运输、贮存、货架期。
本标准适用于食用菌鲜品的辐照抑制后熟（开伞）和保鲜。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 18524-2001 食品辐照通用技术要求
JJG 591-1989 γ射线辐射源（辐射加工用）标定规程
3 术语和定义
GB/T 18524确定的以及下列术语和定义适用于本标准。
3.1
最低有效剂量 minimum effective dose
达到食用菌辐照抑制后熟（开伞）和保鲜目的的最低吸收剂量。
3.2
最高耐受剂量 maximum tolerance dose
不影响食用菌食用品质和功能特性的最高吸收剂量。本标准中指食用菌辐照抑制后熟、抑制破膜开
伞和保鲜的吸收剂量上限值。
3.3
剂量不均匀度 dose uniformity ratio
同批产品箱中最大吸收剂量和最小吸收剂量之比，即U＝Dmax/Dmin。
4 要求
4.1 原料要求
具有鲜食用菌正常的商品外形及固有的色泽、香味，无酸、臭、霉等异味，无虫蛀、无霉烂。水分
含量应不大于 90％。
4.2 包装
用于产品包装的容器如箱、筐等应按产品的大小规格设计，同一规格应大小一致，牢固、清洁、干
燥、无污染、无异味，内壁无尖突物，纸箱无受潮、离层现象。应符合GB 7718和GB/T 18524-2001中附
录B的
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