元宵节的习俗.pptVIP

喜迎元宵：日圆，月圆，团团圆圆！官源，财源，左右逢源！人缘，福缘，缘缘不断!情愿，心愿，愿愿随心！ 圆圆的圆圆的月亮的脸，甜甜的甜甜的鲜灵的汤圆，满满的满满的盛给你一碗，装上我美美的美美的元宵祝愿！元宵节快乐。 送你一碗汤圆，你将圆一场事业的美梦，圆出温暖如春的爱情，圆得家人幸福的团聚，圆来今年精彩的运程！ 请尝尝我亲手给你做的一碗汤圆，用“快乐”和面，“开心”做馅，在“健康”的水里煮熟，用“幸福”的小碗端到你面前。祝元宵节快乐，天天开心！ 在南北朝时浇上肉汁的米粥或豆粥。但这项食品主要用来祭祀，还谈不上是节日食品。 到了唐朝郑望之的《膳夫录》才记载了：「汴中节食，上元油锤。」油锤的制法，类似后代的炸元宵。也有人美其名为「油画明珠」。 吕原明的《岁时杂记》就提到：「京人以绿豆粉为科斗羹，煮糯为丸，糖为臛，谓之圆子盐豉。捻头杂肉煮汤，谓之盐豉汤，又如人曰造蚕，皆上元节食也」。 唐朝的元宵节食是面蚕 到南宋时，就有所谓「乳糖圆子」的出现，这应该就是汤圆的前身了。 至少到了明朝，人们就以「元宵」来称呼这种糯米团子。 刘若愚（生于一五四一）的《酌中志》记载了元宵的作法： 「其制法，用糯米细面，内用核桃仁、白糖、玫瑰为馅，洒水滚成，如核桃大，即江南所称汤圆也」。 清朝康熙年间，御膳房特制的「八宝元宵」，是名闻朝野的美味。 马思远则是当时北京城内制元宵的高手，他制作的滴粉元宵远近驰名。 桂花香馅裹胡桃， 江米如珠井水淘。 见说马家滴粉好， 试灯风里卖元宵。 符曾的《上元竹枝词》： 诗中所咏的，就是鼎鼎大名的马家元宵 面皮有： 江米面、粘高梁面、黄米面和苞榖面。 馅料： 甜的有：桂花白糖、山楂白糖、什锦、豆沙、芝麻、花生等。 咸的有：猪油肉馅，可以作油炸炒元宵。 素的有：芥、蒜、韭、姜组成的五辛元宵，有表示勤劳、长久、向上的意思。 近千年来，元宵的制作日见精致 雪中送炭 所谓雪，就是汤圆雪白的外层，而炭则是内层的炭烧朱古力馅，汤圆味道较浓，所以就配以一个清新的玫瑰花汤底，喝一口汤，吃一口汤圆，就是最佳的吃法。 玫瑰椰露汤圆 单看外型已够赏心悦目，吃一口，更有双唇在浸玫瑰花浴的感觉，椰汁、鲜奶再加玫瑰花，清润而暖和，再加上同样有美颜作用的芝麻汤圆，最适合女孩子品尝。 香蕉奶皇汤圆 奶皇汤圆最叫人难忘之处，是外层够薄够干身，汤圆皮软糯却不糊口，以往有芒果、麦提莎、榴及燕窝等口味，今次则返璞归真，以最简单的香蕉做馅，蕉味浓郁，软绵绵的口感不比一向好卖的芒果逊色。 南瓜汤圆 通常以南瓜做皮，这个则以南瓜做馅，外层蘸芝麻增添香口的感觉。汤圆放于桂花糖水内，外香内甜，保证这个元宵节会甜蜜蜜。 翡翠汤圆 新年吃得太饱太腻，翡翠汤圆就专为怕腻的人士而设，由糖水至汤圆都属少甜配搭，绿茶味汤圆皮内藏的是红豆白奶黄馅，白奶黄即纯以蛋白做成的奶黄，味道较清，所以加入了有咬口的红豆，试过味道确没有一般的腻，叫人对吃汤圆的看法大为改观。 菠菜花生蓉汤圆 菠菜做馅的汤圆也不一定是咸的，因为菠菜内加入砂糖及花生，却依然有淡淡菜味，吃起来特别清，也适合大鱼大肉之后食用 燕窝红宝石汤圆 云南东南部的建水以燕窝驰名，该处的岩燕不同一般的海燕，无腥味而且蛋白质特别丰富，这个红宝石汤圆就是以冰糖健水燕窝作糖水底，每碗都有燕窝，配合甘笋汁皮的小汤圆，很清甜。 心汤圆 可说是层次感最丰富的汤圆，是云南人过年必吃的早点，馅料有火腿、花生蓉及晒干的云南桔皮，最精彩的是汤底，用云南野生玫瑰，晒干后加入片糖及黄酒放入山洞内发酵半年以上，做成玫瑰花酱储存。吃时宜将汤圆切开，让花生粒及桔皮的香跟带清醇酒香的玫瑰花汤融为一体，几种香味同时向味蕾冲击，实在非比寻常。 山珍珠翡翠汤圆 山珍珠是生长在云南海拔四千尺的一种野生果实，具有乌发及养颜的作用，虽然无味，却口感烟韧，配合用菠菜汁做成的小汤圆，做出如水晶加翡翠般的效果。 金陵雨花汤圆 搓成雨花石一般的花纹，其实是芝麻味及原味糯米团的混合，汤圆比一般的细小，一口一个，精细可爱。 青豆蓉汤圆 上海王家沙以蟹粉汤圆最知名，但由于香港人不太接受，现已停止供应，跑出的反而是青豆蓉汤圆，选用纽西兰青豆加糖打成蓉，味道跟豆沙颇相似，不过甜度较低，而且有一阵豆香，汤圆呈榄核形，入口感觉更细滑。 平海汤圆 对咸味而馅料多多的汤圆一向无甚好感，但惠州的平海汤圆确实很香，馅料有虾米、唐芹、肉碎、冬菇及津白等，肉不过多，却有一股津白及虾米的清香，汤底以猪骨及津白为主，味道同样很清幽，虽然汤圆个子比一般的大，却无损讨好的感觉。 制作的方法： 北方的元宵多用箩滚手摇的方法，南方的汤圆则多用手心揉团。 元宵可以大似核桃、也有小似黄豆。 煮食的方法有： 带汤、炒吃、油汆、蒸食等。 不论有无馅料，都同样的美味可口！ 马家元宵有天下第一的美誉！ 您是否想