《茶艺》课程教学形式改革与做法的探讨.docVIP

《茶艺》课程教学形式改革与做法的探讨 的扩展,特别是随着人们生活水平的进一步提高,国内 名优茶的兴起更为迅速,这一方面表明了中国茶叶的 内销市场发展空间很大,另一方面表明中国茶农,茶商 的收入主要依赖于国内市场.根据统计数据,中国茶叶 的产量中约30%出口,70%内销.近几年来中国国内 内销的比重还在不断上升,这也是中国茶农,茶商生产 积极性高,国内茶叶生产发展的本质原因. 目前中国茶叶内销市场在农村居民中还有更大的 发展余地,与城市居民相比较,目前城市居民消费茶叶 的总量远远高于农村居民,而中国农村人口众多,农村 茶叶消费还蕴含更大的发展空间,而农村消费市场的 参考文献: …胡启涛.茶产业基本经济特征及其组织结构调整的动力和 目标探析.茶业通报,2006,28(4):15O一153. 【2】许咏梅.中国茶叶市场发展状况及趋势预测【J】新疆农垦经 济,2006(11J:54—57 【3j黄韩丹,汤一杭城居民茶叶消费行为研究【J】.茶叶,2006,32 (4):215—217 【4】王磊中国茶叶企业怎样面对市场竞争【J】,茶叶通报, 2006,28(3):129—13O 【5】江平着力提高驾驭茶叶市场经济的能力【J】.茶叶通报. 2006,28(4):154.. 【6】苏祝成,黄祖辉产业组织结构与市场交易方式选择——我 国茶叶交易方式变迁的案例分析【J】.商业研究,2000(12): 开发还要建立在经济发展以及农村居民生活水平提高14O一 143 的基础之上.也因此中国茶叶市场未来的趋势:进一步 拓展国内市场,特别是名优茶市场. 文提 【7】孙伶俐,陈昌权,张锐.基于资源配置理论的企业组织结构分 析【J】工业工程,2007,10(2):34—37. 程从教学过程,教学设置,课程安排上进行课程改革 和优化教学.主要对课程生活化,模块化教学,培养 学生创新精神和实践活动,循序渐进的技能考试方法 等进行了的探索与实践:通过茶艺表演,茶艺技能训 练和展示等活动.培养了学生的创新精神和实践动手 能力.提高了学生的综合素质.收到较好的成效. 【关键词】茶艺;课程;改革 门实 本课 程承担着培养实用型人才和弘扬中国传统茶文化的双 重任务.近几年来,人们的饮茶习惯变化步伐很快,课 程内容也在不断更新和充实,对职业型人才的技能要 求越来越高.本人经过几年的教学实践,进行了以下的 教学改革与做法,收到较好的成效. 一 ,课程教学形式改革是市场的需要 1,职业教育应服务区域经济发展.近十几年,方兴 未艾的”茶叶热”正在珠江三角洲乃至全国迅猛发展,在珠海 数百家的茶馆与高档餐饮业,酒店需要大批茶艺从业人员, 但市场的需求与现有从业的茶艺人才却不相称,大多数茶艺 人才都是半路出家,注重仪表,只会操作过程,没有系统学过 茶叶专业知识,对茶叶所包含的文化内涵一知半解,从长远 观点看,发展后劲明显不足.根据国家劳动部的有关精神,茶 艺专业已实施职业持证上岗,既懂茶叶知识又熟悉茶艺表演 的人才,是支撑茶艺发展的重要人力资源,是社会急需人才, 具有广阔的就业前景. 2,职业教育的目的是培养全面发展,适应社会需要的技 能型的劳动者,《茶艺》教学也一样,应满足不断的社会需要, 适应新的劳动组织的变化,使从业人员不再是重复性的简单 劳动,而是以解决问题为导向,处理顾客的各种”个性化”要 求,懂得与人协调,交流,有创造性的技能型人才.改变过去 定向式的教育模式,要求动态地适应,积极的调整,主动地服 务,以适应市场需求的变化,使培养方向由窄变宽. 二,课程教学形式改革与做法 茶艺课程要实现以”学生发展为本”的课程目标.在茶艺 的课堂上,学生是学习的主体,他们的知识,能力和技能的发 展是教学的关键.要实现”以学生发展为本”的课程目标,最 大的挑战来自于教师对自己角色的重新认识.教师要把自己 从课堂的控制者和知识的灌输者变为学生学习的引领者,促 进者和参与者.在课堂上,教师的职责是启发,诱导,帮助学 生主动,积极,创造性地学习,这是教学的关键.在《茶艺》课 程教学形式改革与做法如下 1,调查研究提高认识 本人从茶学本科毕业多年,但基层阅历仍不足,根据学 校要求专业教师到企业顶岗实习的精神,到酒店为期半年的 实习,在实习和调查过程中,了解到在一定级别的大酒店的 茶艺服务员,只会操作,不知道如何向客人介绍茶叶,如何用 较准确的语言表达,这是目前从事茶艺服务人员中较普遍存 在的状况.通过到企业实习和社会调查,充实和提高自我,了 钾企业对此专业技能的所需和社会的要求,更好地发挥专业 特长和适应社会的职校实践教学的要求.进行课程授课形式 改革,首先是教师对自己角色的重新认识,教师要把自己从 课堂的控制者和知识的灌输者变为学生学习的引领者,促进 者和参与者;其次,在课程安排上,按”职业性,