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从法规标准的变化看饮用水生产的安全控制发展 北京中大华远认证中心 马立田 昆 明 2006年10月26日 目 录 前言 1 饮用水标准的发展 2 饮用水在加工中的安全控制 前 言 水的食品安全控制对食品生产企业至关重要。 对水的安全控制是HACCP体系中前提方案的重要组成部分，一般列为SSOP首要内容。 前 言 水是生命之源，水约占成年人体重64.7%，是维持正常生理机能所必需。 水的生理功能：参与食物的消化和吸收；参与体内代谢及代谢产物的排泄；参与体温调节；其他：保持关节、肌鞘器官润滑和柔和等。 前 言 饮用水污染导致的疾病： 介水肠道传染病； 化学污染水致急慢性中毒； 有机污染、农药、藻毒素、持久性有机污染物（POPs）污染、致癌、致畸、致突变物质的污染， 环境内分泌干扰物对人类健康威胁 前 言 近期水污染事件 2005年11月14日中石油吉化公司双苯厂在发生爆炸火灾之后，向松花江泄漏了大量苯类物质，造成了松花江的严重污染。 2005年12月中旬广东省韶关冶炼厂将含重金属镉的污水排入北江，严重污染了珠江水系，危及广州供水。 2006年8月甘肃省徽县铅中毒 300多名儿童血铅超标 前 言 世界卫生组织(WHO)， 欧盟、 美国、 日本、 我国 制定了适合区域特色或