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- 2019-08-09 发布于四川
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- 废止
- 已被废除、停止使用,并不再更新修订
- | 1999-12-17 颁布
- | 2000-05-01 实施
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GB2746-1999
前 言
本标准中的“4.1.2食品添加荆和食品曹养强化荆,4.3.1净含f,4.4卫生指标”、4.6*品添
加荆和食品曹养强化荆的添加t”和6“.,标签”是强制性条文;其余条文是推荐性条文。
本标准是GB/T2746-1985酸《牛乳》的修订标准,主要修订内容如下:
1取消了:砂糖和汞的指标,酸度指标的上限,产品贮存时间的规定。
2 调整了脂肪指标;将 “全乳固体”改为“非脂乳固体”,并调整了指标。
3增加了:产品分类,净含量负偏差允许值,蛋白质、硝酸盐、亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、黄曲霉毒
素M,,乳酸菌指标,添加食品添加剂、食品营养强化剂的规定。
本标准从实施之日起,同时代替GB/,T2746-1985酸《牛乳》。
本标准由国家轻工业局提出。
本标准由全国乳品标准化中心归口。
本标准由黑龙江省乳品工业研究所负责起草;上海达能酸乳酪有限公司、广州达能酸乳酪有限公
司、英特儿营养乳品有限公司参加起草。
本标准主要起草人:王心祥、王芸。
中华人民共和国国家标准
GB2746-1999
酸 牛 乳
代替GB/T2746-1985
Yoghurt
1 范围
本标准规定了酸牛乳的产品分类、技术要求、试验方法和标签、包装、运输、贮存要求。
本标准适用于以牛乳或复原乳为主料,添加或不添加辅料,使用含有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌
的菌种发酵制成的产品。
2 引用标准
下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均
为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB191-1990包装储运图示标志
GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准
GB4789.2-1994食品卫生微生物学检验 菌落总数测定
GB4789.3-1994食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
GB4789.4-1994食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验
GB4789.5-1994食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验
GB4789.10-1994食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB4789.11-1994食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验
GB4789.18-1994 食品卫生微生物学检验 乳与乳制品的检验
GB/T5009.24-1996食品中黄曲霉毒素M,和B,的测定方法
GB/T5009.29-1996食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法
GB/T5409-1985牛乳检验方法
GB/T5413.1-1997婴幼儿配方食品和乳粉 蛋白质的测定
GB/T5413.32-1997乳粉 硝酸盐、亚硝酸盐的测定
GB7718-1994食品标签通用标准
GB14880-1994 食品营养强化剂使用卫生标准
GB/T16347-1996乳酸菌饮料中乳酸菌的微生物学检验
产品分类
纯酸牛乳:以牛乳或复原乳为原料,脱脂、部分脱脂或不脱脂,经发酵制成的产品。
;一;
调味酸牛乳:以牛乳或复原乳为主料,脱脂、部分脱脂或不脱脂,添加食糖、调味剂等辅料,经发酵
制成的产品。
3.3果料酸牛乳:以牛乳或复原乳为主料,脱脂、部分脱脂或不脱脂,添加天然果料等辅料,经发酵制成
的产品
国家质f技术监餐局1999一12一17批准 2000一05一01实施
GB2746 1999
技术要求
4.1 原料要求
4.1.,原料:应符合相应国家标准或行业标准的规定。
4.1.2食品添加剂和食品营养强化剂:应选用GB276o和GB14880中允许使用的品种,并应符合相
应国家标准或行业标准的规定;不得添加防腐剂。
4.2 感官特性
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