东北饺子馆策划.docVIP

一、环境分析 （一）地理环境 丽水处浙江省西南浙闽两省结合部，东南与温州市接壤，西南与福建省宁德市、南平市毗邻，西北与衢州市相接，北部与金华市交界，东北与台州市相连。 丽水，这块有着数千年文明史的古老土地，经过改革开放的洗礼，已形成了日用化工、制笔、电机、羽绒服装、水果等支柱产业，拥有了中国驰名商标和浙江省著名商标。 分县（市、区）看，人均GDP突破4万元的有4个县（区），分别是莲都区、青田县、缙云县和遂昌县，人均GDP分别达49710元（7875美元）、45629元（7228美元）、42855元（6789美元）和40661元（6441美元）。 （市统计局） 2012年丽水市分县（市、区）人均GDP情况 县（市、区） 2011年 2012年 人均GDP（元） 人均GDP（美元） 人均GDP（元） 人均GDP（美元） 全市 37706 5838 41822 6625 莲都区 45967 7117 49710 7875 青田县 40929 6337 45629 7228 缙云县 38211 5916 42855 6789 遂昌县 35898 5558 40661 6441 松阳县 31575 4889 35527 5628 云和县 35132 5439 39335 6231 庆元县 27278 4223 31196 4942 景宁县 30391 4705 33323 5279 龙泉市 32852 5086 36680 5811 由此可知，丽水市具有惊人的发展潜力，其经济的迅猛增长，大大加强了丽水市人民的生活质量，消费者的购买力也随之增大。 （二）人口环境 细观丽水之饮食，以三字为重：鲜、绿、土。所谓鲜，言丽水饮食，重原料，重原味，重火功，意在体现真味本色；所谓绿，即健康饮食；所谓土，意指丽水千年饮食民俗之传承。 统计分析来自丽水市外的暂住人口数据发现，19.79万市外暂住人口中，来自浙江外省的暂住人口有14.83万人，其中贵州人、河南人最多。 贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的说法，喜吃酸辣（糟辣），河南人以面食为主，口味混搭。所以，可以通过增加酸菜馅饺子和酸辣酱等来吸引此类人群。 （三）波特五力模型分析 1.供应商讨价还价的能力。? 供应商威胁手段主要是提高供应价格，或者降低供应产品和服务的质量。从原料供应上看，我国农业和畜牧业发达，资源丰富，许多面食生产企业和肉类生产企业都设有自己的生产基地，供应商讨价还价能力不强。而且，随着我国低成本、高质量、极具竞争力的进入国际市场，吸引了大量的境内外资金向行业聚合。供应商的讨价还价能力不会太高。 2.消费者的讨价还价能力。 ?随着丽水市近年来的稳步发展，丽水市民的收入和生活质量都有很大的改善，消费者在比较价格的同时还会对产品的质量和服务的优质与否进行考虑，这些因素使行业竞争激烈，利润降低。由此来看，消费者的讨价还价能力较强。 3.替代品的威胁。? 东北饺子馆作为餐饮业的一种，其替代品可以是任何其他家的餐饮业。东北饺子馆主要以方便，快捷，价格实惠等方面来吸引顾客，卫生和安全是生意长久发展的保证，但同是以这些因素吸引顾客的店铺不在少数，就饺子类的就有知名品牌竞争者（如：大娘水饺、老边水饺等），这些都对东北饺子馆有着较大的威胁。 4.新进入者威胁。? 餐饮业市场潜力较大，壁垒低，这些特点使整个餐饮业都具备一定的吸引力，所以会有更多的竞争对手会进入其中。 现有竞争者的竞争分析。? 随着丽水市近几年的稳步发展，人们生活水平和消费能力的提高，餐饮业市场需求也随之增大。 二、SWOT分析 S(优势) 1.丽水近几年稳定发展，在此营业潜力很大； 2.主打饺子的店铺，给人样式新颖，眼前一亮的感觉； 3.目前，地方风味开始成为消费者的追捧，消费者希望在自己的家乡就能吃到遥远的地方菜，所以，对于喜爱新鲜事物的丽水人对东北饺子馆会相当期待； 4.外表和做工上创意十足的饺子会受到消费者的欢迎，也会使东北饺子馆拥有其自己的特色。 W(劣势) 1.丽水较浙江其他城市相比，底子薄，基础相对较差； 2.丽水市没有知名的教育学校，教学能力相对较弱，人才较少，在一定程度上限制了城市的建设和长远发展； 3.“东北”饺子馆虽能体现其特色，但在一定程度上限制了饺子的创新性。 4.饺子馆以供应饺子为主，只能吸引部分顾客，无法吸引更多的消费者。 O（机会） 1.国家对自主创业的支持； 2.丽水旅游业兴起，全国各地游客慕名来此，流动人口增加，带来了一部分消费人群； 3.饺子含义特殊，在特定节日会极受欢迎。 T（威胁） 1.超市里的速冻饺子是东北饺子馆的一大竞争者； 2.竞争对手产品类别多样。 三、营销目标 市场目标：东北饺子馆以饺子为主要产品和宣传主力，从实际上考虑，产品专门化的目标市场将会是不错的选择。 财务目标：第