食用菌栽培工(四级)培训大纲.docVIP

《食用菌栽培工》（四级）培训大纲 PAGE PAGE 1 《食用菌栽培工》（四级） 培训大纲 上海市职业培训指导中心 2005年12月 PAGE 1 《食用菌栽培工》（四级）培训大纲 《食用菌栽培工》（四级）的培训分为以下九个模块： 1、食用菌栽培基础 2、双孢蘑菇栽培技术 3、秀珍菇栽培技术 4、草菇栽培技术 5、杏鲍菇栽培技术 6、金针菇栽培技术 7、香菇栽培技术 8、平菇栽培技术 9、姬松茸栽培技术 培训时采用1＋X的方式培训其中4个模块，1为食用菌栽培基础（必须培训的模块），X为2-9模块中可任意选择其中3个作为培训模块。 《食用菌栽培基础》培训大纲 一、基本要求 1、掌握食用菌培养料的制备 2、了解食用菌制种的基础知识 3、掌握食用菌基本的制种方法 4、了解食用菌菌种菌包生产管理技术 二、培训要求与内容 单元1 食用菌形态和生态 培训要求： 了解食用菌的概念和栽培历史 了解食用菌的形态特点 了解食用菌的生物学特性 培训内容： 1、概述 什么是食用菌 食用菌的食用和药用价值 发展食用菌生产的有利条件 2、食用菌的形态和生态 子实体的形态特征 生物学特性 环境条件 温度 水分 pH值 光照 营养 C源 N源 矿物营养 3、实训 3.1食用菌子实体形态的识别 单元2 培养基及其配制 培训要求： 1、熟悉食用菌栽培可选的原材料，以及不同食用菌对原材料的要求 2、掌握食用菌栽培种和菌包的培养料配制方法 培训内容： 1、培养基的类型 母种培养基 原种培养基 栽培种培养基 培养基的容器类型 试管 瓶 塑料袋 2、培养基的配制原则 选择合适的营养物质 注意各种成分的比例 调节pH值 C/N的计算 3、原种、栽培种培养基的配制方法 配方 工艺和注意事项 灭菌 灭菌质量的检验 4、实训 栽培种培养料的配制 消毒灭菌 单元3 制种的基本技术 培训要求： 1、了解食用菌制种所需的基本设备 2、熟悉灭菌和消毒方法 3、掌握接种的无菌操作方法 培训内容： 1、食用菌制种设备 配料场地 灭菌设备 高压灭菌锅 常压灭菌灶 接种室和接种箱 培养室 2、灭菌和消毒 灭菌的方法 接种室和接种箱的消毒方法 菌种瓶的消毒方法 相关器具的消毒方法 3、栽培种和原种的接种方法 原种接种方法 栽培种接种方法 开放式接种方法 4、实训 栽培种的接种 开放式接种 单元4 菌种菌包生产 培训要求： 了解一般菌种厂和栽培场的设计方法和布局 了解菌种生产和栽培季节的安排 了解菌种的培养方法和质量鉴定 了解菌种生产常见的杂菌、虫害及防治 培训内容： 1、菌种厂的设计和布局 菌种厂的选址 菌种厂的布局 2、菌种生产季节及计划 菌种生产季节和培养温度 菌种生产计划 3、菌种的培养和质量鉴定 原种的培养 栽培种的培养 4、菌种生产种常见的杂菌、虫害及防治 污染杂菌的主要表现和常见的杂菌 污染的原因及防治 常见的虫害及防治 5、实训 杂菌的识别 三、课时分配表 序号 单 元 课 时 合 计 理 论 实 训 1 食用菌形态和生态 14 6 8 2 培养基及其配制 18 8 10 3 制种的基本技术 20 9 11 4 菌种菌包生产 12 5 7 总课时 64 28 36 《双孢蘑菇栽培技术》培训大纲 = 1 \* CHINESENUM3 一、基本要求 = 1 \* Arabic 1、了解双孢蘑菇的基本知识和栽培简史 = 2 \* Arabic 2、掌握双孢蘑菇的生物学特性 = 3 \* Arabic 3、熟悉双孢蘑菇的栽培技术 4、熟悉常见病虫害的防治方法 5、了解双孢蘑菇的制种技术 = 2 \* CHINESENUM3 二、培训要求与内容 单元1 双孢蘑菇的形态与生态 培训要求： = 1 \* Arabic 1、了解双孢蘑菇的基本知识和形态特征 = 2 \* Arabic 2、掌握双孢蘑菇的生物学特性 培训内容： = 1 \* Arabic 1、基本知识 1.1 双孢蘑菇的分类地位 1.2 双孢蘑菇的食用和药用价值 1.3 双孢蘑菇生产的有利条件 1.4 栽培简史 1.4.1 国外情况 1.4.2 国内情况 1.5 双孢蘑菇的形态结构 1.5.1 菌丝体的形态结构 1.5.2 子实体的形态结构 1.6 生活史 2、双孢蘑菇生长发育所需的条件 2.1环境条件 2.1.1温度 2.1.2 水分 2.1.3 空气 2.1.4 酸碱度 2.1.5 光线 2.2 营养条件 2.2.1 所需营养物质 2.2.1.1碳源 2.2.1.2 氮源 2.2.1.3 无机盐 2.2.1.4生长素 2.2.2 营养物质的配比 2.2.2.1 原材料的挑选 2.2.2.2 合理的配比（C/N） 2.2.2.3 C/N计算方法 3、实训 3.1菌种的不同菌落形态观