浅谈HACCP原理及其在检验监管中的应用.DOCVIP

全国HACCP应用与认证研讨会入选论文 /haccp PAGE 中国国家认证认可监督管理委员会 食品伙伴网 浅谈HACCP原理及其在检验监管中的应用 董莉 邓强 （红河出入境检验检疫局 云南个旧） 摘 要 由于食品工业规模的庞大和多样性，食品引发的疾病越来越引起人们的关注。HACCP是一个确认、分析、控制生产过程中可能发生的生物、化学、物理危害的系统方法，它不同于传统的质量检验（即最终产品检验），是一种以预防食品安全为基础的食品安全生产、质量控制的新的预防性质量控制体系，它可以用来保证食品所有阶段的商品安全，在食品工业中的应用不断增多，本文通过介绍HACCP体系的原理、特点