淀粉应用(最终版).pptVIP

淀粉的应用; 目录 一、淀粉的简要介绍 二、天然淀粉的应用 三、变性淀粉的应用 四、淀粉的新型应用; ;淀粉的简单分类： 天然淀粉： 以谷类、薯类、豆类及各种植物为原料,不经过化学方法处理而生产出的淀粉。 变性淀粉： 在天然淀粉所具有的固有特性的基础上，为改善淀粉的性能、扩大其应用范围 ，利用物理、化学或酶法处理，在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子 大小和淀粉颗粒性质，从而改变淀粉的天然特性（如：糊化温度、热粘度及其 稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等），使其更适合于一定应用 的要求。这种经过二次加工，改变性质的淀粉统称为变性淀粉。;二、天然淀粉的应用;; ; ;;变性淀粉分类;? 食品工业 （１）可以使其在高温、高剪切力和低 ｐＨ 条件下保持较高的粘度稳定性，从而保持其增稠能力。 （２）可使淀粉在室温或低温保藏过程中不易回生，从而避免食品凝沉或胶凝，形成水质分离。 （３）提高淀粉糊的透明度，改善食品的外观，提高其光泽度。 （４）改善乳化性能。原淀粉分子是没有什么乳化性的，不能用它来形成稳定的水、油混合体系。如果在淀粉分子上接上亲水、亲油双重性质的官能团，如辛烯基琥珀酸根，则使它既具有亲水性，又具有亲油性，从而达到乳化稳定水、油混合体系的目的。 （５）提高淀粉浓度，降低淀粉粘度，还可提高淀粉形成凝胶的能力，如制作牛皮糖的酸处理淀粉 （６）提高淀粉溶解度或改善其在冷水中的吸水膨胀能力，改善淀粉在食品中的加工性能。如制作方便食品用的糊精和预糊化淀粉。 （７）改善淀粉的成膜性，适合用于食品的包装膜。;? 造纸工业 （１）能明显提高纸张的各种物理强度，提高质量和档次，降低木浆配比。 （２）能提高细小纤维、填料的留着，提高成纸的灰分、白度和不透明度，同时还可节约能耗，减少湿部断头，减轻纸厂三废污染等。 （３）能改善施胶效果，节约施胶剂用量，尤其可作为中性抄纸的配套助剂。 （４）能明显改善印刷适性，使印刷时不易断头、掉毛、掉粉和糊版，并增加对油墨的吸附能力，使色彩鲜艳、字迹清晰等。 （５）还可代替价格昂贵的合成树脂、干酪等作为表面施胶和涂布粘合剂，能明显降低涂布加工纸的生产成本。 变性淀粉几乎适用于造纸的全过程。 医药工业 淀粉无毒性、原料资源丰富、价廉，故仍是很好的辅料。单独使用淀粉不但不能满足某些制剂的要求，如外观、稳定度、崩解度、生物利用度及疗效，而且也限制了制剂品种多样化，如咀嚼、多层、缓释、成膜等。为了改善天然淀粉理化性质之不足，可采取物理、化学及酶对淀粉进行改造。 ;（1）用作稀释剂(Diluents)： 稀释剂(或称为填充剂Filler）的主要作用是用来填充药物片剂的重量或体积，以便于制剂成型和分剂量，从而便于压片；常用的填充剂有淀粉类、糖类、纤维素类和无机盐类等。 以淀粉作为稀释剂时，比较常用的是玉米淀粉，它的性质非常稳定，与大多数药物不起作用，价格也比较便宜，吸湿性小、外观色泽好，在实际生产中，常与可压性较好的糖粉、糊精混合使用，这是因为淀粉的可压性较差，若单独使用，会使压出的药片过于松散。 ;（2）用作粘合剂(Adhesives)： 某些药物粉末本身不具有粘性或粘性较小，需要加入淀粉浆等粘性物质，才能使其粘合起来，这时所加入的粘性物质就称为粘合剂。 淀粉浆（俗称淀粉糊）是片剂中最常用的粘合剂常用8%～15%的浓度，并以10%淀粉浆最为常用； 若物料可压性较差，可再适当提高淀粉浆的浓度到20%，相反，也可适当降低淀粉浆的浓度，如氢氧化铝片即用5%淀粉浆作粘合剂。 因为淀粉价廉易得且粘合性良好，所以凡在使用淀粉浆能够制粒并满足压片要求的情况下，大多数选用淀粉浆这种粘合剂。;（3）用作崩解剂(Disintegrants)： 崩解剂是使片剂在胃肠液中迅速裂碎成细小颗粒的物质，除了缓(控)释片以及某些特殊用途的片剂以外，一般的片剂中都应加入崩解剂。 由于它们具有很强的吸水膨胀性，能够瓦解片剂的结合力，使片剂从一个整体的片状物裂碎成许多细小的颗粒，实现片剂的崩解，所以十分有利于片剂中主药的溶解和吸收。 干淀粉是一种最为经典的崩解剂，含水量在8%以下，吸水性较强且有一定的膨胀性，较适用于水不溶性或微溶性药物的片剂。 ; ;;