蔬菜最适宜的保鲜温度和湿度表.docVIP

水果蔬菜保鲜与防损 蔬菜保鲜的方法： 一：蔬菜保鲜温度与湿度数据表 蔬菜最适宜的保鲜温度与湿度表 品名 温度 湿度（%） 周转期（天） 叶菜类 0--5 95-100 1 菌菇类 0--5 95 1 瓜类 7--10 95 3--4 水生类 0--5 95--100 1--2 根茎类 室温 70-80 7 豆类 11-5 95 1 果菜类 7--12 90--95 3 温度与湿度是影响蔬菜质量的量大重要因素，也是超市经营管理中可控制的因素。因此温度管理与湿度管理成为蔬菜鲜度管理的重要措施和手段，也是蔬菜销售的重要工作之一，它贯穿蔬菜储藏、销售的全过程，直接影响着蔬菜的追踪销售品种（具体蔬菜品种的温度与湿度） 二、有计划的订货 1、蔬菜采购计划的设立 应季性：蔬菜是季节变化很强的商品，随着季节的变化而经营应季蔬菜即可获得高利润，有增加品种的多样性病借以领导潮流、喜迎客源。（成都属于大型城市，应季蔬菜的供应比较充足，但在蔬菜的新鲜度和价格上还是有竞争优势） 积极性：大部分蔬菜都有淡旺季，尽管随着保鲜技术的发展和蔬菜的调运，许多品种可以实现全年供应，但出于忘记的而蔬菜产量大、品质新鲜、价格低廉，成为顾客消费的主要热点，采购计划应借此类商品达到高营业额的目标. 优惠价格：某些品种在一段时间内，供货方给予特价，采购成本低，可借此品