第5章+糖类与糖类代谢.pptVIP

第五章 糖 类 代 谢 生物体内的糖类 双糖和多糖的酶促降解 糖酵解 三羧酸循环 磷酸戊糖途径 单糖的生物合成(糖异生） 蔗糖和多糖的生物合成 第一节 生物体内的糖类（简介） 一、糖的主要生物学作用： 作为生物体的主要能源物质：通过氧化释放大量能量，以满足生命活动的需要（淀粉、糖原是重要生物能源。 作为其他物质生物合成的原料：如作为蛋白质和脂类、核酸等大分子物质合成的碳骨架。 作为生物体的结构成分：如纤维素是植物的结构糖。 作为细胞识别的信息分子：糖可与蛋白质、脂类以共价键结合形成肽聚糖（或糖蛋白）或糖脂，存在生物膜中，担负着大分子及细胞间的相互识别。 （glycobiology） 第二节 双糖和多糖的酶促降解 蔗糖 + H2O 葡萄糖 + 果糖 66.5 -20.4 ㈠ 淀粉的水解 α-淀粉酶 β-淀粉酶 R-酶(脱支酶） 麦芽糖酶 两种淀粉酶性质的比较 α-淀粉酶 不耐酸，pH3时失活 耐高温，70?C时15分钟仍保持活性 广泛分布于动植物和微生物中。 唾液和胰液中 ?-淀粉酶 耐酸，pH3时仍保持活性 不耐高温，70?C15分钟失活