Q_SXS0002S-2019腌腊肉制品企业标准.pdf

Q/SXS 嘉善鑫顺食品 有限公司 企业标准 Q/SXS0002S-2019 腌腊肉制品 2019-07-10 发布 2019-07-30 实施 嘉善鑫顺食品有限公司 发布 Q/SXS0002S-2019 前 言 本标准编写格式符合GB/T 1.1 《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求，主要指标 参照GB 2730 《食品安全国家标准腌腊肉制品》、GB 2762 《食品安全国家标准食品中污染物限量》规 定并结合产品生产实际制订。 本标准由嘉善鑫顺食品有限公司提出。 本标准起草单位：嘉善鑫顺食品有限公司。 本标准主要起草人：马莉、马海翔。 本标准为首次发布。 I Q/SXS0002S-2019 腌腊肉制品 1 范围 本标准规定了腌腊肉制品的分类、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮 存要求。 本标准适用于以鲜（冻）畜、禽产品或其可食副产品为主要原料，添加食用盐、白砂糖、酿造 酱油、白酒、黄酒、味精、鸡精调味料、香辛料、麦芽糖、D-异抗坏血酸、D-异抗坏血酸钠、亚硝 酸钠、红曲红、脱氢乙酸钠、乙基麦芽酚、食品用香精等一种或一种以上为辅料，经预处理、腌制、 成型（或不成形）、烘干、包装(或不包装)工序加工制成的非即食的腌腊肉制品（不含腌猪肉）。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的 版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.11 食品安全国家标准 食品添加剂 亚硝酸钠 GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.49 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸 GB 1886.181 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲红 GB 1886.208 食品安全国家标准 食品添加剂 乙基麦芽酚 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 13662 黄酒 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB/T 18186 酿造酱油 GB/T 20883 麦芽糖 GB 25547 食品安全国家标准 食品添加剂 脱氢乙酸钠 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签