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山西省特色农产品创新体系研究 2013年09月17日 15:25 来源：《国土与自然资源研究》2013年第1期 作者：孟宪文 秦作栋 薛占金 字号 打印 纠错 分享 推荐 浏览量 135 　　摘 要：特色农产品创新体系是一个复杂系统，系统各部分必须协调、均衡地发展。从山西省特色农产品的创新条件分析入手，提出了山西省特色农产品的创新原则，构建了山西省创新特色农产品的主体系统和运行系统。 　　关键词：特色农产品，创新体系，山西省 　　基金项目：山西省软科学研究项目(2012041077-02)；山西省研究生创新项目 　　山西省地处黄土高原东部，是中国农耕文化的发祥地和黄河中游古老的农业区之一，特殊的地理气候条件孕育了众多特色农产品。山西是知名的“小杂粮王国”，谷子、荞麦、莜麦等产量蜚声全国；红枣、核桃、苹果等干鲜果享誉海内外；棉花、蜜蜂、蚕桑等深受消费者欢迎。近年来部分学者[1-8]对山西省特色农产品进行了研究，这些研究主要集中在发展现状、营销策略、创建品牌等方面，为山西省特色农产品的健康发展奠定了坚实的理论基础。在当前农业科技大发展、大繁荣的时代背景下，本文重在构建山西省特色农产品的创新体系。 　　1? 特色农产品的概念及特点 　　特色农产品是指具有特定的生产区域、特殊的产品品质、独特的市场优势，拥有一定的生产传统和产业基础，经过扶持和培育能够尽快形成适度生产规模，在国内、国际市场具有较强竞争力，能够有效促进农业增效、农民增收的农产品[9]。 　　在市场经济条件下，特色农产品既是一种物化的劳动成果，更是一种经济商品。一般来说，特色农产品具有以下特点：①产地的原生性。特色农产品是在某一特定地区独有的气候资源、水资源、土地资源和生物资源的基础上发展起来的，它是特定地区、特定自然资源优势的结果，“原生性”是特色农产品的前提条件。②优良的品质性。特色农产品以品质独特、品质优良、功能特殊为优势，形成有效的市场需求，具有一定认知度，“品质性”是特色农产品的本质内涵。③适度的规模性。包括产量的规模性、加工的规模性和销量的规模性，只有形成一定规模才能形成商品优势、竞争优势，“规模性”是特色农产品的外在表现。 　　2? 山西省特色农产品的创新条件 　　2.1? 资源优势 　　有人说，山西是个农业小省，因为它的量小；也有人说，山西可以成为一个农业强省，这是因为一个“特”字！如果比粮食总产量，山西在全国只能排20位左右；可如果比小杂粮、干鲜果和一些蔬菜，山西在全国是绝对的前三强。特色农产品是山西的王牌[10]。 　　资源是创新山西特色农产品的“根源”。山西特色农产品品种丰富，具有其他省份不可比拟的优势。①小杂粮种类多、品质优、产量大。主要有谷子、荞麦、莜麦、杂豆等10多个品种，2010年种植面积100×104hm2，约占全国1/10，总产量平均在10×105t。其中谷子产量20.3×104t，居全国第1位。②干鲜果主要有核桃、红枣、苹果、酥梨、葡萄、仁用杏、花椒、沙棘、桑椹、山茱萸、柿子等。其中2010年核桃产量6.52×104t，居全国第2位；红枣产量42.1×104t，苹果产量256.6×104t，酥梨34.2×104t，均居全国第3位；葡萄产量22.0×104t，居全国第5位[11]；其他品种虽然产量不是很大，但品质十分独特。③蔬菜，2011年总产量981.9×104t。其中芦笋产量12×104t，居全国第1位，在世界40多个国家占有约10%的市场份额；马铃薯产量21.3×104t，居全国第7位。④中药材，山西是传统中药材原产地之一，目前共有中药材资源1 116种，其中药用植物953种、动物药材133种、矿物质及其他药材30种，主产区优质地道药材30多种，国家重点保护品种19种。国家正式认定的地道中药材有黄芪、柴胡、远志、党参和款冬花。全国市场占有率较高的有：生地65%；党参、远志50%；黄芪、甘草40%。⑤畜牧，山西的草食畜和肉鸡饲养在全国具有一定的比较优势，同时黑猪、晋南牛、大青羊、上党毛驴和广灵毛驴等地方特有品种资源为畜牧业产业化的开发奠定了良好的资源基础。 　　2.2? 市场引导 　　市场引导是创新山西特色农产品的“方向”。山西小杂粮的食疗和保健功能被广泛认可，形成了“小杂粮王国”的无形品牌的雏形，基本形成的小杂粮销售市场体系辐射全国大中城市和世界各地，北京、广州、上海和日本、韩国等地是小杂粮主要消费市场。芦笋、荞麦深受国际市场欢迎，蔬菜、水果常年产量的60%以上外调。老陈醋国内妇孺皆知，名扬四海，深厚的醋文化底蕴，形成了“老陈醋原产地效应”；六味斋、双合成等中华老字号享誉全国；平遥牛肉等传统食品为人称道；“沁州黄”“东方亮”小米曾贵为皇宫贡品，迄今仍被尊为米中上品。此外