辛烯基琥珀酸淀粉酯.docVIP

与阿拉伯胶溶液相比，n— OSA淀粉溶液在高固形物含量时黏度更低，因此可 用于包埋油相含量较高的体系，这也有利于喷雾干燥 过程的进行。因为过高的物料黏度可能造成高压均 质机料流不畅，或喷雾干燥器的堵塞，影响设备的正 常工作。此外，与全天然获取的壁材原料(如阿拉伯 胶等)相比，n—OSA淀粉表现出性能的高度一致性， 所以n—OSA淀粉可部分或完全取代传统原材料作为 微胶囊化的壁材_9]。 微胶囊壁材的分类及其性质比较 杨佳，侯占群，贺文浩，彭强，袁芳，高彦祥 (中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京，100083) Soottitantawat A，Takayama K，Okamura K，et a1．Mi— croencapsulation of 1-menthol by spray drying and its re— lease characteristics rJ]．Innovative Food Science and E— merging Technologies，2005，6(2)：163—170． 辛烯基琥珀酸淀粉酯的基本特性 a） 辛烯基琥珀酸酯淀粉为白色粉末，无毒无臭 无异味，在冷水中可溶解，在热水中可加快溶解， 呈透明液体，在酸碱性的溶液中都有好的稳定性。 b） 辛烯基琥珀酸酯淀粉的分子量较大，在油 水界面处可形成一层强度很大的薄膜，可以稳定水 包油型的乳浊液