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巧妮4C连锁餐饮店创业策划调研报告 目录 TOC \o 1-3 \h \z \u 1、导言 2 1.1调研背景 2 1.2校园餐饮业发展的基本情况 3 1.2.1调研对象和范围 3 1.2.2调研主要内容 3 2、校园餐饮业的市场需求 5 2.1消费群体的状况分析 5 2.1.1老师 5 2.1.2学生 7 2.1.3其他 10 2.2消费群体对餐饮业的要求 10 2.3校园餐饮业现状 10 2.4目前校园餐饮业的不足 11 2.4.1餐饮店之间的比较 11 2.4.2校园餐饮业存在的空白 12 2.5校园餐饮业的发展趋向 12 3、校园连锁餐饮创建认知 14 3.1校园连锁餐饮创建的SWOT分析 14 3.1.1优势分析 14 3.1.2劣势分析 14 3.1.3机会分析 15 3.1.4威胁分析 15 3.2校园连锁餐饮发展策略 16 3.2.1提供个性化服务 16 3.2.2研究顾客需求结构不断进行特色创新 16 3.2.3突出人文色彩，进行餐厅经营文化创新 17 4、校园连锁餐饮创建评价 19 5、附录 21 1、导言 过去10年，是我国餐饮业蓬勃发展的黄金时期，整个行业经历了从无序到有序，从小草到参天大树的逐步发展壮大。餐饮业在国民经济中的比重，从无足轻重的位置飞速增长到年营业收入上千亿元，已成长为我国经济发展不可忽视的重要力量。 随着高校扩招，大学生作为一个特殊的消费群体正受到越来越大的关注。校内餐饮消费占大学生餐饮消费绝大部分。目前，校园市场上形成了多样化的提供餐饮需求的途径，如高校食堂、流动摊贩、连锁品牌餐饮店、中式正餐店等等，这些餐饮店的出现在一定程度上满足了学生对饮食的需要。但是，随着时代的发展及学生综合素质、消费水平和消费理念的提高，现有的校园饮食渠道已经远远不能满足学生对饮食的要求，无法满足学生多元化的消费需要。不仅如此，在校园中还有一部分的消费人群是老师和其他的一些职工，他们已经自食其力。相对于学生来说，他们有较高的消费能力，从而也增加了校园餐饮业在服务范围、质量等方面的要求。要想进一步的满足现在学生和老师在餐饮方面日益增高的要求，我们的校园餐饮业必须突破、创新，融入新的经营理念，使校园餐饮业与学生在餐饮方面的高要求并肩前行。 1.1调研背景 随着我国经济的发展和人们生活水平的提高，全国餐饮企业一直保持着高速增长的态势，已成为了我国消费需求市场中增长幅度最高、发展速度最快的行业之一。2001年至2004年我国餐饮企业连续4年实现每年跨一个千亿元台阶，根据中国烹饪协会数据显示，2004年餐饮业实现7400亿元营业额，年度增加额达到1300亿元以上。2005年中国餐饮业继续保持两位数的增长，全年营业额增长16%至18%，达到8500亿元左右，2006年与2007年又突破10000亿元大关,而据国家商务部预测，到2010年，我国餐饮业零售额将达到20000亿元,因此餐饮行业的发展更是突飞猛进。 与此同时，对于校园的餐饮业来说也是一次非常好的机遇和极大的挑战。根据调研发现，校园餐饮业隶属于现代服务业，具有消费市场容量大、增长快、投入相对较少的特点。在调查“学生是否对学校的餐饮需求满意”，多数消费者不满意现有的餐饮供应渠道，认为现有的渠道仅能满足基本的生活需要，更高层次的消费需求很难得到满足，较高层次的以情感消费为基本出发点的消费需求更是难以寻觅。不仅如此，在校园中还有一部分的消费人群是老师和其他的一些职工，他们已经自食其力。相对于学生来说，他们有较高的消费能力，从而也增加了校园餐饮业在服务范围、质量等方面的要求。那么，如何使校园餐饮业与消费者之间的供需达到平衡？如何发展、创新，提高服务质量和水平来满足以老师和学生为消费主体的校园餐饮业？如何使校园餐饮业的服务质量和范围符合行业未来的发展需要？是校园餐饮业 本报告希望通过合理的问卷设计、数据分析技术以及相应文献资料的查阅等各种方式，对校园周边的餐饮状况和消费群体进行详尽的调查，探寻校园餐饮业的发展需求，找出校园餐饮业的发展方向。 1.2校园餐饮业发展的基本情况 1.2.1调研对象和范围 本次调研时间：2010年2月至2010年11月，历时10个月，调研对象为大学城周围的餐饮企业，如高校食堂、流动摊贩、连锁品牌餐饮店、中式正餐店等等。另外就是对在学校的消费群体老师、学生和部分职工进行调研。对这些企业运用观察和询问的方式进行调查。对于消费群体采用调查问卷和访谈的方式进行调查，对于老师和学生分别采用针对性的调查问卷：共收回问卷706份，其中实务问卷572份，网上问卷134份，有效问卷共671份，