《DB33 3006-2015 食品安全地方标准 食品工业用柑橘囊胞》.pdf

DB33 浙 江 省 地 方 标 准 DB 33/ 3006—2015 食品安全地方标准 食品工业用柑橘囊胞 / 2015- 09 – 10 发布 2015 – 12 – 10 实施 浙江省卫生和计划生育委员会 发 布 / DB33/ 3006—2015 前 言 本标准为首次发布。 / 1 / DB33/ 3006—2015 食品安全地方标准 食品工业用柑橘囊胞 1 范围 本标准适用于以柑、桔、柚、橙等柑橘加工而成的食品工业用柑橘囊胞。 2 术语和定义 2.1 柑橘囊胞 柑橘片去囊衣后分离成的单个颗粒。 2.2 食品工业用柑橘囊胞 以柑、桔、柚、橙等柑橘为原料，经挑选、热烫、剥皮分瓣、酸碱处理、漂洗、分离、硬化（或 不硬化）、调配、加热（或不加热）、灌装、密封、杀菌（或不杀菌）、冷却加工而成专供食品工 业的柑橘囊胞。 3 技术要求 / 3.1 原料要求 柑橘应新鲜、无霉变,符合 GB 2762、GB 2763 的有关规定，其他原料应符合相应的食品标准和 有关规定。 3.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。 表1 感官要求 项目 要 求 检验方法 色泽 具有该品种囊胞应有的色泽 取适量样品，将样品平摊于洁净的白瓷盘 滋味及气味 具有该品种囊胞应有的滋味及气味，无异味 中，在自然光下观察色泽、杂质、组织状 组织状态 囊胞饱满、软硬适度、颗粒分明 态，嗅其气味，品尝滋味 杂质 无正常视力可见外来杂质 3.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 pH 值 ≤ 4.2 GB/T 10786 3.4 污染物限量 1 /w420202