厨房油烟道火灾的预防.docxVIP

最新整理厨房油烟道火灾的预防    ? 厨房在宾馆、饭店中占有相当重要的地位，而正是这个重要部位，却经常会发生油烟道火灾。今年以来，南京市的金禾泰大酒店、新金满楼酒店、中心大酒店等宾馆、饭店先后都发生了厨房油烟道火灾。加强对厨房油烟道的管理、预防油烟道火灾的发生，成为宾馆、饭店和消防部门必须认真面对和解决的一个问题。笔者现结合对一些油烟道火灾的调查，分析一下油烟道火灾的特点、成因及对策。 　　一、油烟道火灾的成因　　1.油烟道长期未清洗，产生油烟垢　　厨房要长年与煤炭、气火打交道，因其场所的特殊性，所处环境一般都比较潮湿。在这种条件下，燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油烟很容易积聚下来，如果清扫不及时，日积月累，会形成一定厚度的可燃物油层和粉层，附着在油烟道和抽油烟机的表面。　　2.用油不慎　　厨房用油大致可分为两种，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油一般是指柴油、煤油，大型的宾馆、饭店则主要采用柴油。柴油的闪点较低，在使用过程中，因调火不当等原因很容易引起火灾。食用油则主要是指烹调食物时用的油，在烹调食物时因食用油油温过高起火或操作不当，使热油溅出油锅碰到火源引起油锅起火，继而蔓延至油烟道的现象常有发生。　　3.人为因素　　很多人都有一种见火而生畏的恐惧心理，碰到火灾发生时，不能采取有效的方法