[育儿理论经验]婴儿营养.pptVIP

营养是维持生命与生长发育的物质基础，同时也是健康成长的关键。婴儿生长发育迅速，是一生中身心健康成长的重要时期，合理营养将为一生的体能和智能的发展打下良好基础，而且对某些成年或老年疾病(如肥胖、心血管疾病、某些肿瘤等)的发生也具有预防作用。 初乳特点： ①蛋白质含量高约10％，成熟乳仅1％。 ②含丰富的抗体，尤以分泌性免疫球蛋白A(SIgA)为多，此外还含乳铁蛋白、IgM、IgG和补体成分，亦含有较多的白细胞、溶菌酶及抗菌因子。 ③为婴儿提供较多特殊的营养素，例如锌、多不饱和脂肪酸、牛磺酸、维生素A等。 ④初乳中的脂肪及乳糖都比成熟乳少，以适应新生儿脂肪和糖消化能力较差的特点。 母乳的营养特点： 1.蛋白质及氨基酸： 人乳中蛋白质以易于消化吸收的乳清蛋白为主。乳清蛋白与酪蛋白之比为70：30，而牛乳为18：82。乳清蛋白易于消化吸收，而a-乳清蛋白又可促进乳糖的合成。人乳在婴儿的胃中被胃酸作用后，能形成柔软絮状的凝块，为胃酸及肠道蛋白酶充分分解。??? 母乳的营养特点： 1.蛋白质及氨基酸： ??? 人乳中胱氨酸含量为240mg／L，高于牛乳130mg／L。因新生儿及早产儿肝及脑组织中胱氨酸酶较低，不能利用其他含硫氨基酸合成胱氨酸，故有人认为胱氨酸是新生儿及早产儿的必需氨基酸。 此外，人乳中的牛磺酸的含量也较多(425mg／L)，为成人血清的10倍。由于婴儿的肝脏尚未成熟，半胱氨酸脱羧酶的活性低，不能将半胱氨酸合成牛磺酸，必须由食物提供，而牛磺酸为婴儿大脑及视网膜发育所必须。 母乳的营养特点： 2.脂肪 人乳的脂肪数量和种类都比牛乳多，在能量上也高于牛乳。人乳脂肪酸构成包括短链、中链及长链脂肪酸，尤其是必需脂肪酸亚油酸和a-亚麻酸及其衍生物二十二碳六烯酸(DHA)等。这是因为婴儿从亚麻酸合成二十二碳六烯酸的能力有限，必须由母乳提供。 母乳的营养特点： 2.脂肪 ??? 人乳中脂肪含量以含有较多不饱和脂肪酸为主，尤以DHA、ARA含量高，对婴儿大脑智力发展有重要作用。人乳含有丰富的脂酶，它能在4℃或更低的温度下将甘油三酯分解为游离的脂肪酸，使人乳中的脂肪比牛乳脂肪更易于消化与吸收。含胆固醇高有利于脑发育。 母乳的营养特点： 3.糖类 人乳中的乳糖含量约7％，高于牛乳，且以a—乙型乳糖为主。乳糖不仅提供婴儿相当一部分的能量，而且它在肠道中促进双歧杆菌和乳酸杆菌的生长。双歧杆菌与乳酸杆菌在肠道内可抑制大肠杆菌的生长，同时亦可促进钙的吸收。 母乳的营养特点： 4.矿物质 由于婴儿肾脏的排泄和浓缩能力较弱，食物中的矿物质过多或过少都不适于婴儿的肾脏及肠道对渗透压的耐受能力，会导致腹泻或对肾的过高负荷。 人乳的渗透压比牛乳低，更符合婴儿的生理需要。 母乳的营养特点： 4.矿物质 人乳中的钙含量比牛乳低，但钙(33mg)磷(15mg)比例适宜为2:1，有利于钙的吸收。 铁的含量人乳(0.15mg)与牛乳(0.1mg)接近，但人乳中铁的吸收率达50％，而牛乳仅10％。 另外，人乳中的锌、铜含量远高于牛乳，有利于婴儿的生长发育。 母乳的营养特点： 5.维生素 人乳中维生素的含量易受乳母的营养状态的影响，尤以水溶性维生素和脂溶性的维生素A影响最大。营养良好乳母的乳汁中维生素能满足1～6个月婴儿的需要，而不需要额外补充维生素。 但维生素D含量少，仅为4-100u/L，尤以日照较少的地区含量低。 常见婴儿配方食品和辅助食品 婴儿配方食品 全脂奶粉 指用鲜乳制成的干粉 ① 按重量配: 1:8 1g乳粉+8g水 ② 按容积配: 1:4 1勺乳粉+4勺水 常见婴儿配方食品和辅助食品 婴儿配方食品 豆制代乳粉 以大豆类代乳品的营养价值较谷类代乳品为好，因大豆含蛋白质量多，质优，氨基酸谱较完善，含铁也较高，但脂肪和糖较低，供能较少。制备时应补足所缺成分，如5410代乳粉含大米粉45%，大豆粉28%，蛋黄粉5%，豆油3%，蔗糖16.5%，骨粉1.5%，食盐0.5%，核黄小米0.5%，营养较丰富、适合婴儿需要。 常见婴儿配方食品和辅助食品 婴儿辅助食品 断乳食物的添加应适应婴儿胃肠道功能及消化酶能力。断乳是一个渐进的过程，要在按时添加辅食且婴儿已经适应了辅食的基础上才能断乳，否则会引起婴儿消化功能紊乱、营养不良等后果。所谓科学地实施辅食添加就是正确把握添加辅助食品的最佳时间，遵循合理的添加原则和正确的添加顺序。 婴儿辅助食品 添加辅助食品的科学依据： 1.满足婴儿的营养需求。 2.学习吃食物，为断