姜山中学(园)食堂食品卫生安全检查表.docVIP

附件3： 中小学（园）食堂食品卫生安全检查表 单位： 2012年10月25日 类别 序号 内容 检查情况 存在问题 整改措施 食 堂 管 理 基 本 要 求 1 在餐饮服务许可证经营范围内经营。 是 2 从业人员有健康证。 是 4 从业人员掌握基本食品安全知识。 是 5 有突发事件应急预案。 是 6 配备有足够的照明、通风、排烟装置和污水排放的设施和设备。 是 7 有防蝇、防鼠、防蟑螂、防尘、防盗及防投毒设（措）施.下水道出入口是否有金属防网。 是 8 地面、设施、墙壁、天花板干净整洁。 是 9 洗手消毒设施运转正常。 是 10 消毒的餐具存放在清洁卫生的保洁设施内，并做好消毒记录。 是 11 学校食堂所需的米、面、油、肉、调料、蔬菜等食品原材料按规定从招标准入企业采购。 是 12 原材料采购索证、索票并建立采购登记台账、查验记录。 是 13 食品添加剂的使用符合规定要求。 是 14 有相应的保鲜留样冰箱（柜），留样48小时并做好留样记录。 是 15 有专用肉食类清洗池、蔬菜清洗池，并有明显标志。 是 类别 序号 内容 检查情况 存在问题 整改措施 食 堂 管 理 基 本 要 求 16 分设肉类和蔬菜专用加工操作台及刀具、砧板，并有明显分区标志。 是 17 粗加工过程中动物性食品与植物性食品分开。 是 18 成品、半成品、原料的加工、不存在交叉污染。 是 19 餐具、食品或已盛装食品的容器不直接置于地上。 是 20 餐厅、操作间配有加盖污物桶。 是 21 冷藏（冷冻）设施运转正常，原料、半成品、成品无堆积、挤压或混放。 是 22 烹调后的熟食品存放符合卫生要求。 是 23 有足够的食品存放货架。 是 24 主食库、副食库、杂品库分别独立设置，货物离地离墙上架分类码放，标识清楚 。 是 25 食品库房整洁，不与非食品、有毒有害物品混放。 是 26 无过期或腐败变质的食品及原料。 是 27 有符合卫生标准的生活水源，有满足师生饮开水或温开水的设备。 是 检查人签字 ： 分管领导签字： 校长（教委主任）签字： 附件4 中小学（园）商店食品卫生安全检查表 单位： 2012 年 10月25日 类别 序号 内容 检查情况 存在问题 整改措施 　 商店管理基本要求 1 有工商营业执照、卫生许可证并在有效期内 是 2 在经营范围内经营 是 3 无转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为 是 4 商店室内、室外定期清洁,保持良好 是 5 从业人员持有有效的健康合格证明上岗 是 6 进货渠道正规 是 7 建立索证、索票台账 是 8 无出售“三无”食品 是 9 商品明码标价 是 10 库存食品未超过保质期限，符合相关要求 是 11 无销售饭菜、玩具、烟酒行为 是 12 无教职工向学生托售商品行为 是 13 无在校园内擅自摆摊设点经营。 是 14 不准设置音响进行广告宣传和发放经营广告 是 15 不准赊欠商品给学生 是 检查人签字 ： 分管领导签字： 校长（教委主任）签字：