Q_WBSGT 0001 S-2018手工挂面.pdf

Q/WBSGT 吴堡尚古堂手工挂面有限公司企业标准 Q/WBSGT 0001S—2018 手工挂面 2018-11-18发布 2018-12-18实施 吴堡尚古堂手工挂面有限公司 发 布 Q/WBSGT0001S—2018 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由吴堡尚古堂手工挂面有限公司提出。 本标准由吴堡尚古堂手工挂面有限公司负责起草。 本标准主要起草人：霍耀平、冯绪忠、霍根成。 本标准批准人：霍根成。 本标准属首次发布。 I Q/WBSGT0001S—2018 手工挂面 1 范围 本标准规定了手工挂面的术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、 运输和贮存。 本标准适用于以小麦粉、水为主要原料，选用菠菜、胡萝 卜、鸡蛋、苦荞、食用盐、玉米粉、藜麦 粉为辅料，玉米粉作为面勃，菠菜、胡萝 卜分别经清洗、拣选、榨汁、过滤制成菠菜汁、胡萝 卜汁，苦 荞经清洗、烘干、脱壳、粉碎、筛分制成苦荞粉，经配料、手工和面、一次饧面、擀面饼、划条、搓大 条、盘条、二次饧面、搓小条、盘条、三次饧面、上棍绕条、四次饧面、上架挂面、晾晒或烘干、切分、 包装制成的手工挂面。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1355 小麦粉 GB2721 食品安全国家标准 食用盐 GB2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB 5009.239 食品安全国家标准 食品酸度的测定 GB/T 5461 食用盐 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8607 高筋小麦粉 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合 GB/T 10458 荞麦 GB/T 10463 玉米粉