【技术资料】西门子PLC与组态王在葡萄酒发酵过程控制系统中的应用.pdfVIP

学兔兔 1 匐 似 西门子PLC与组态王在葡萄酒发酵 过程控制系统中的应用 The application of siemens PLC and KingView in the control system of wine fermentation process 方 赞，虎恩典，李 帅，李晓婷 FANG Yun，HU En—dian，LI Shuai，LI Xiao—ting (宁夏大学机械工程学院，银川750021) 摘 要：按照银川某葡萄酒厂发酵过程控制系统的要求，提出了基于西门子PLC和组态王的PROFINET 现场总线的控制系统设计方案。该控制系统采用西门子$7-4O0系9UcPu与ET20OS组成下位 机，上位机采用工控机和组态王软件，对采集的数据进行集中管理和实时监控。实践表明， 葡萄酒发酵过程控制系统的控制精度和可靠性都符合控制要求。 关键词：PLC；组态王；葡萄酒发酵；现场总线；控制系统 中图分类号：TP273 文献标识码：A 文章编号：1 009-01 34(261 1)2(上)-0039—04 Doi：1 0．3969／J．issn．1 009-01 34．2011．2(E)．1 5 0 引言 (或延长浸渍)一过滤、压榨一换桶、后发酵一 近几年，中国葡萄酒产业得到不断发展，中 低温贮藏一分离一下胶一分离一过滤一装瓶。 分选最好在田间采收时进行，进厂以后应注 国已成为一个葡萄酒的生产大国。怎样提高葡萄 酒的质量，已经成为制约葡萄酒产业发展的核心 意分批破碎。除梗、破碎与入料在破碎站中完 问题。在葡萄酒发酵过程中，酵母菌把葡萄汁中 成，酒精发酵在发酵罐中进行。本系统只研究干 的还原糖发酵成酒精和二氧化碳，这是葡萄酒发 红葡萄酒从分选到发酵过程的控制。 酵的主要过程。在酒精发酵过程中，由于酵母菌 2 葡萄酒发酵控制系统硬件构成设计 的作用及其它微生物的活动，还形成挥发酸、高 该葡萄酒发酵控制系统采用西门子s7．4l4中 级醇、脂肪酸、酯类等副产物，这类成分是葡萄 央处理器 (CPU型号为CPU414—3 PN／DP)做主控 酒二类香气的主要构成物…。控制葡萄酒的发酵过 单元，ET一200S系~UI／O数据采集和控制单元遍布 程平稳地进行，就能保证构成二类香气的成份在 整个厂区，通过一条PROFINET现场总线把主控 葡萄酒中处于最佳的协调和平衡状态，从而提高 单元和各I／O单元链接到一起。通过组态王6．53和 葡萄酒的质量。因此，本文所论述的葡萄酒发酵 PROFINET网络，配以无缝连接的控制程序，确 过程控制系统具有很大的应用价值。 保该系统在整个葡萄酒生产过程中达到安全、高 根据生产要求和葡萄酒发酵的特点，结合计 质、高效、节能的目的。 算机软硬件技术、新仪器仪表等，决定采用基于 2．1控制系统的组成 西门子PLC和组态王的PROFINET现场总线的控制 本系统需要控制的对象如下：破碎站被控量 系统。