超市常用数学模型与计算方式解读.ppt

订货公式说明 三、注意事项 1、门店订单的上传时间应控制在13：00点前（系统设定的补货单自动处理截止时间是13：30），对于非DC配送商品，如超过13：30，门店应将补货单号上报至总部采购部，由采购部相应采购经理将补货单转为订单发至供应商，否则，就会出现系统有单而供应商收不到订单的现象，从而导致门店缺货。 现阶段，在门店非DC配送商品的缺货主要原因就在于非订货周期订货和超时上传补货单而又未及时联手采购做单所致。 2、门店要及时清理虚库存，以确保商品的实物库存和账面库存一致，从而保证商品订货的准确性。 订货限额说明 一、思路 门店以库存天数作为订货的依据，对应不同的库存天数有不同的订货金额。 首先，以周为单位，门店根据上周的实际销售预估本周各日的销售，再根据门店上月的库存天数对应的订货金额比例，得出门店订货金额。 确定订货金额后，根据各区域各部门的订货比例分配订货金额。 部门订货金额确定后，进一步确定订货单品及数量。通过订货限额表，将门店的销售和订货直接关联起来，指导门店控制库存。 二、进货限额统计表及补货金额统计表查询 订货限额说明 三、进货限额统计表说明 Store name门店 Store Number门店代码 　 Monday星期一 Actual实际 Tuesday星期二 Actual实际 Expected sales excluding Fresh期望的销售不包括生鲜 80,000 　 100,000 　 Scan Margin系统毛利率 14% 　 14% 　 Sales at cost销售的成本价 68,800 　 86,000 　 Open to buy进货限额 70% 　 70% 　 Open to buy value进货限额的金额 48,160 　 60,200 　 Food Contribution %食品占比 43% 　 43% 　 Food open to buy食品进货限额 20,709 　 25,886 　 Personal care Contribution %个人护理占比 12% 　 12% 　 Personal care open to buy个人护理进货限额 5,779 　 7,224 　 Non Food 2 Contribution %非食2 占比 15% 　 15% 　 Non Food 2 open to buy非食2进货限额 7,224 　 9,030 　 Fresh Contribution %生鲜占比 30% 　 30% 　 Total Contribution %总百分比 100% 　 100% 　 Open to buy % 进货限额 30 - 40 Days of stock30-40 库存天数 80% 40 - 50 days of stock40-50 库存天数 70% 50 plus days of stock50天以上 库存天数 60% 对应不同库存天数的订货金额比例 门店预估销售额 门店上个月的系统毛利率 销售成本价=预估销售额× （1 －系统毛利率） 门店订货限额=销售成本×上月 库存天数对应的订货金额比例 区域销售的整个门店占比，可根据门店的实际情况调整 区域订货金额=门店订货限额×区域占比 门店上月库存天数对应的进货限额比例 图表中黄色区域由门店誊写 订货限额说明 四、注意事项 1、预估销售应以去年同期和上周的销售额为判断依据，以确保实际和预估不会出现较大差距； 2、进货限额表中的系统毛利率取值为门店上月系统毛利率，但须扣除大宗低（负）毛利出货的部分； 2、各区域销售占比取值为本门店去年同期（老店）或上月（新店）的占比。 知识回顾Knowledge Review 超市常用数学模型与计算方法解读 目录 毛利（PROFIT）：单品的毛利是指收银台的售价减去成本的数值的总和，部门的毛利则是该部门单品的毛利总和，公司的毛利则为所有部门毛利的总和。“净毛利额”则为“总毛利”减去“顾客退货商品的毛利”。毛利率（MARGIN）：“净毛利额”除以“净营业额”的数值就是“毛利率”。新一佳的毛利率不宜太高（例如：超过25～30％以上），否则容易被竞争对手跟价，影响价格形象。但对于切货或一次性买断的商品，毛利率可以大幅提升，以提高利润。 毛利计算 毛利率的两种算法（MARGIN’TWO ARITHMETIC）：是指各部门的“净毛利额”总和除以“净销额”总和的数值。另一方法是以“营业额占比”乘以“部门毛利率”的“毛利率贡献率”数值的总和，即：Σ（I=n）I部门的营业额占比*