Q_XSY 0001S-2019速冻调制肉制品.pdf

Q/XSY 山东省阳信鑫盛源清真肉类有限公司企业标准 Q/XSY 0001S-2019 速冻调制肉制品 2019-05-20发布 2019-06-10实施 山东省阳信鑫盛源清真肉类有限公司 发布 Q/XSY 0001S-2019 前 言 根据 《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1 《标准化工作导则第 1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由阳信县庆赫清真肉类有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：韩尧尧 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 I Q/XSY 0001S-2019 速冻调制肉制品 1 范围 本标准规定了速冻调制肉制品的分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验 方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以检验检疫合格的鲜 （冻）鸭肉、牛肉 （或牛脂肪）、羊肉 （或羊脂肪）、牛排、 羊排为主要原料，添加饮用水、复配水分保持剂 （主要成分：柠檬酸、碳酸钠、碳酸氢钠、三聚磷 酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠），经解冻 （或不解冻）、预处理、配料、滚揉、腌制、成型、内包 装、速冻、外包装等工艺制成的速冻调制肉制品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于 本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.1 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠 GB 1886.2 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠 GB 1886.4 食品安全国家标准 食品添加剂 六偏磷酸钠 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 2707 食品安全国家标准 鲜 （冻）畜、禽产品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.26 食品安全国家标准 食品中N-亚硝胺类化合物的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.228 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 9695.19 肉与肉制品 取样方法 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 25557 食品安全国家标准 食品添加剂 焦磷酸钠 GB 25566 食品安全国家标准 食品添加剂 三聚磷酸钠 GB 26687 食品安全国家标准 复配食品添加剂通则 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 SB/T 10482 预制肉类食品质量安全要求 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》 3 分类 1 Q/XSY 0001S-201