旅游高职考试综合试题.docVIP

模拟综合题 一、填空题（1×38＝38分） 1、星级评定目的是使我国旅游饭店既有 又符合 ，保护旅游经营者和消费者的利益。 2、 是旅游者在旅游活动中购买的具有实用价值的旅游小商品。 3、旅游业就是沟通 与 之间的桥梁和媒介。 4、旅游资源多种多样，既有 、 ，也有 的，就其产生、存在的原因和实际属性来划分，可分为 ， 。 5、旅游者的社会条件，一指 和 ，二指人们的 。 6、直径小的金属托盘主要用于递送 和 等。 7、西餐早餐按传统可分为 和 。 8、食品台台面布置要求 、 、 。 9、大多数的名酒都采用了 或 等不同的工艺来获取纯度高，杂质含量少的酒液。 10、鸡尾酒是由 ， ， ， 组成的。 11、夜床整理即 或 ，又称为 。 12、卫生间的清扫是添加卫生间的 和 。 13、应变能力是服务员应具备的特殊技能和素质，应变能力是指应付 和 的能力。 14、标准房价又称为 ， ， 。 15、调换房间往往有两种可能，一是 ，一是 。 二、单选题（1.5×40＝60分） （ ）1、地毯吸尘和擦拭卫生间的地面时，应采用 的方法。 A、从上到下 B、从里到外 C、环形清理 D、注意墙角 （ ）2、 是构成客房实用性的必要条件。 A、供应物品 B、客房空间 C、客房设备 D、客房运转 （ ）3、铺床中，毛毯上端距床头 厘米。 A、20 B、25 C、30 D、35 （ ）4、 是会议服务的首要和必要程序。 A、了解会议人数 B、了解会议时间 C、了解会议内容 D、会议前准备工作 （ ）5、在团队客人离店前 分钟将该团队所有客房内小酒吧核查一遍，开好饮料账单，由领班送至前台。 A、15 B、30 C、40 D、60 （ ）6、对于 型客人，要介绍著名历史古迹、美味佳肴和出售高档安静客房为主。 A、旅游疗养 B、华侨旅游 C、老年旅游 D、团队旅游参观 （ ）7、对希望饭店能提高管理水平这一类的信件由 亲自处理。 A、部门经理 B、大堂副理 C、主管 D、领班 （ ）8、多功能清洁剂的PH值为7－8，呈 性。 A、碱 B、酸 C、中 D、强碱 （ ）9、 是饭店等级水平的重要设施和标志之一，既要美观又要符合卫生标准。 A、大堂 B、客房 C、卫生间 D、公共区域 （ ）10、小整服务一般为 客人提供。 A、VIP客人 B、常客 C、长住客 D、公务型客人 （ ）11、 主要是做鸟头和其他动物头部使用的手法。 A、翻拉 B、穿 C、卷 D、捏 （ ）12、客人订完白葡萄酒后，应立即到酒吧取，最好在 分钟完成。 A、3 B、4 C、5 D、6 （ ）13、 的接待对象是零散客人和团队客人。 A、冷餐会 B、零点餐厅 C、自助餐厅 D、鸡尾酒会 （ ）14、大型中餐宴会开始 前摆上冷盘。 A、10 B、15 C、20 D、30 （