2019届人教版-酶的研究与应用---单元测试.docVIP

酶的研究与应用 学校：__________姓名：__________班级：__________考号：__________ 1、科研人员研究了氯化钙溶液浓度对固定化啤酒酵母发酵性能的影响，结果如下图所示。下列相关叙述正确的是( ) A.实验中氯化钙溶液的主要功能是为酵母细胞的生长增殖提供营养 B.氯化钙溶液浓度在2.0mol？L-1左右时，凝胶珠硬度最大 C.研究表明，酵母固定化的适宜氯化钙溶液浓度为2.4 mol？L-1左右 D.凝胶珠硬度过大时，发酵产生的酒精反而减少的原因是固定化阻止了酵母细胞与外界的物质交换 2、下面是利用苹果块固定乳酸菌进行的有关实验流程图，相关叙述错误的是（ ） A. 将苹果切成小块可以增大相对表面积，有利于固定化乳酸菌与外界进行物质交换 B. 步骤③中用无菌水清洗的目的是洗去苹果块表面乳酸菌，使步骤④的结果更准确 C. 步骤④中设置的对照实验应是用等质量的苹果小块在相同条件下进行实验 D. 与传统使用海藻酸钠固定细胞相比，用苹果固定乳酸菌可以保证发酵食品的安全性 3、下列有关酶的应用及固定化技术的叙述，错误的是 A.溶解氧不会影响固定化酶的活性 B.固定化酶和固定化细胞都可以被重复利用 C.使用加酶洗衣粉时，浸泡时间不足会影响洗涤效果 D.用海藻酸钠固定酵母细胞时，海藻酸钠溶液浓度越高，效果越好 4、研究性学习小组为了探究酵母菌种群在不