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第一篇 水产动物营养学基本原理 ? 一、名词解释 　　营养，营养物质，消化，微生物消化，吸收，胃蛋白酶，胰液，胃酸，必需氨基酸，基础性胃液分泌，氮平衡，非必需氨基酸，限制性氨基酸，氨基酸互补，氨基酸拮抗，理想蛋白，必需脂肪酸，总能，消化能，代谢能，净能，体增热，必需矿物元素，常量矿物元素，微量矿物元素 二、选择题 　　1、下列不具有消化功能的器官是：?????????? A．口腔??? B．食管??? C．胃??? D．小肠 　　2、下列不是胃液成份的是：??????????????? ?A.蛋白酶??? B．盐酸??? C．内因子??? D．淀粉酶 　　3、胃液分泌调节过程中，胃蛋白酶分泌量最大的时期是：A．头期??? B．胃期??? C．肠期??? D．无法确定 　　4、关于盐酸生理作用的错误叙述是：A．激活胃蛋白酶原??? B．杀菌??? C．促进小肠对钙和铁的吸收? C．促进维生素B12的吸收 　　5、体内最重要的消化器官是：??? A．胃??? B．胰腺??? C．小肠??? D．大肠 　　6、水份吸收的主要部位是：A．胃??? B．小肠??? C．大肠??? D．上述都不是 　　7、蛋白质吸收的主要方式是：A．氨基酸??? B．二肽??? C．三肽??? D．小分子多肽 　　8、蛋白质的重要性在于它是：A．功能性物质??? B．能源物质??? C．机体结构物质??? D．其它物质无法取代 　　9、最有效的能源物质是：A．蛋白质??? B．淀粉??? C．脂肪??? D．维生素 　　10、维生素的主要生理功能是：A．组成机体结构??? B．能源物质??? C．促进特定生理生化反应??? D．以上都不是 三、填空题 　　1、胃液中的主要成份是???????? 和???????? ，它们直接参与???????? 过程。 　　2、胃蛋白酶作用的最适pH为???????? ，它主要由胃中的???????? 维持。 　　3、胃粘液能阻止胃中的???????? 向胃壁运动，并能中和胃的???????? ，保护胃粘膜本身不被消化。 　　4、胃液的分泌可分为头期、胃期和肠期，其中头期胃液分泌主要是由???????? 引起，胃期胃液分泌主要由???????? 引起，肠期胃液分泌主要由???????? 引起。 　　5、抑制胃液分泌的因素有???????? 、???????? 和???????? 。 　　6、胰液的主要成份有???????? 、??????? ?和???????? 。 　　7、除了胰腺产生的消化液外，肠也能产生各种???????? ，它们的作用是将经胃液和胰液消化后的产物最终分解成???????? 。 　　8、消化蛋白、脂肪和碳水化合物的酶类分别是：???????? 、???????? 和???????? 。 　　9、蛋白质最后吸收形式是???????? ，脂肪最后被吸收的形式是???????? ，碳水化合物最后被吸收的形式是???????? 。 　　10、机体自身不能合成的氨基酸称为???????? ，它们必需从???????? 获取，机体能合成的氨基本称为 ????????。 四、简答题 　　1、简述水产动物营养与饲料学的研究对象和研究内容。　　2、简述水产动物营养的研究现状和研究趋势。　　3、简述水产饲料工业的发展趋势。 　　4、简述水产动物消化道组成及结构特点。　　5、论述影响水生动物消化道酶活力的因素。　　6、论述水生动物消化特点。　　7、试比较水产动物体和植物体的化学组成特点。　　8、什么叫概略养分分析法？概略养分分析饲料和动植物体化学组成包括哪几大成分？分别怎样测定和计算？　　9、试比较概略养分分析法粗纤维分析方案和Van Soest 粗纤维分析方案。　　10、论述影响水产动物代谢的因素。　　11、状态系数和特异性生长率的概念及意义是什么？　　12、论述影响水产动物生长的因素。　　13、简述蛋白质的组成、营养生理作用及在水产动物体内的消化吸收特点。　　14、论述影响水产动物蛋白质消化率的主要因素。　　15、论述确定水产动物饲料蛋白质最适需要量的方法及影响水产动物蛋白质需要量的因素。　　16、水产必需氨基酸的种类有哪些？简述动物营养研究中确定必需氨基酸的常用方法及目前水产动物上必需氨基酸的确定方法。　　17、简述研究氨基酸需要量的方法。　　18、简述合成氨基酸在水产动物上的应用效果、影响应用效果的因素及提高利用效果的措施。　　19、论述影响水产动物氨基酸消化率的因素。　　20、简述水产动物蛋白质和氨基酸营养价值的评定方法。　　21、简述脂肪在水产动物中的生理作用及消化、吸收和代谢特点。　　22、论述影响水产动物脂肪消化的主要因素。水产动物必需脂肪酸种类有哪些？必需脂肪