主题宴会设计全解.pptVIP

主题宴会设计  主题宴会设计分析 主题宴会的设计应根据宴会主题、地方习俗、时代 风尚、地方风格、客源需求、社会热点、时令季节 文风貌、菜品特色等因素进行设计,然后根据 主题收集整理资料,依照主题特色去设计菜单,吸 引公众关注并调动顾客的进食欲望  主题宴会设计分析 主题宴会的主题众多,但主题宴会强调主题的 性与个性化 主题宴会的明显特点就是主题的单一性,一个 宴会只有一个主题,只突出一种文化特色。设计某 个主题宴时,要求主题个性鲜明,与众不同,形 成自己独特的风格。其差异性越大,就越有优势。 宴会主题的差异也是多方位的,产品、服务、环境 服饰、设施、宣传、营销等有形与无形的差异都 行,只要有特色,就能引来绝佳的市场人气。  主题宴会设计分析 2、切忌空洞、名不符实的应景之作 全国各地涌现了不少的主题宴会 风格 风 壬年的菜品挖掘出来这 比 盘中摆出矿 水、花花草 以拿車不食目4违背 基本规 对莱品本身 注重菜名的  设计策划阶段 宴会设计策划指受理预定举办宴会前,根据有关信息 资料和宴会规格要求,编制出主题突出科学合理 令客人满意的宴会活动设计 具体内容 宴会厅环境与气氛策划 骤宴会服务策划 宴会主持策划 宴会菜单搭配