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酒店餐饮部年底工作总结 　　 　　目前餐饮行业环境相当严峻，如何搞好经营，做好总结。以下是搜集的酒店餐饮部年底工作总结，欢迎查看! 　　 　　一、经营情况 　　 　　截止12月中旬，餐饮部共实现销售收入xxxx万元，其中xxxx收入xxxx万元，xxxx收入xxxx万元;较去年同期增长xxx万元，实现了经营指标较去年同期增长xx%以上的目标。 　　 　　完成了集团公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率为0。 　　 　　二、管理情况 　　 　　1、按照现代企业管理制度成立酒店管理公司 　　 　　20XX年，餐饮部在宾馆“全面规划，分步实施，大胆实践报告”的改革思路指导下，立足馆情，因地制宜，按照现代企业制度的架构成立了xxxxxx酒店管理有限公司。公司的成立为全馆的可持续发展，为宾馆社会化改革的深入、规范化纵深推进奠定了坚实的基础。公司成立了董事会和监事会，实行董事会领导下的总经理负责制。具体做了以下几项工作： 　　 　　⑴xxxxxx酒店管理有限公司的成立 　　 　　⑵完成了与公司申请注册相关的各项手续，进行了工商行政注册登记，办理了正式的企业营业执照。 　　 　　完成了集团公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率为0。 　　 　　二、管理情况 　　 　　20XX年，餐饮部在宾馆“全面规划，分步实施，大胆实践”的改革思路指导下，立足馆情，因地制宜，按照现代企业制度的架构成立了xxxxxx酒店管理有限公司。公司的成立为全馆的可持续发展，为宾馆社会化改革的深入、规范化纵深推进奠定了坚实的基础。公司成立了董事会和监事会，实行董事会领导下的总经理负责制。具体做了以下几项工作： 　　 　　⑴xxxxxx酒店管理有限公司的成立 　　 　　⑵完成了与公司申请注册相关的各项手续，进行了工商行政注册登记，办理了正式的企业营业执照。 　　 　　⑶顺利完成了租赁和经营xxxx餐饮的工作，理顺了与宾馆接口的各项工作。 　　 　　⑷组建了公司运营机构，完成了公司定员定编工作。设立了餐饮经营项目部、财务部和综合部。 　　 　　⑸制定了酒店管理公司工资方案，并通过了xxxx的审核。新的激励体系，激励政策更趋市场化。员工的收入与工作业绩、劳动贡献及业务技能挂钩，新的工资方案中不仅要员工们关心营业收入，还要关心和掌握每月的成本和利润，让每位员工养成会算账的习惯，做到心中有数。在工资分配上对重点岗位和工种倾斜，使各岗位员工的业绩、劳动与其所得相符。通过绩效改革，拉开了新、老员工和重点岗位、普通岗位的工资差距，最大限度地调动员工的工作主动性、积极性和创造性。 　　 　　三、存在的问题 　　 　　1．出品质量有时不够稳定,上菜较慢。 　　 　　2．厅面的服务质量还不够高。 　　 　　3．防盗工作还做得比较差,出现失窃的现象。 　　 　　四、明年的设想 　　 　　1．提高出品的质量,创出十款招牌菜式。 　　 　　2．抓好友谊夜总会、千年老龟火锅城的经营。 　　 　　3．加强规范管理,提高企业整体管理水平和服务质量。 　　 　　4．开设餐饮连锁分店。 　　 　　岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职xxx大酒店餐饮部工作已满一年，根据餐饮部经理的工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作总结汇报，并就XX年的工作打算作简要概述。 　　 　　作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过xx年的管理经验沉积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培训上取得突破困难较大。入职后，根据餐饮部实际状况，本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作： 　　 　　一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设 　　 　　餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，XX年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作： 　　 　　1、编写操作规程，提升服务质量 　　 　　根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。 　　 　　2、加强现场监督，强化走动管理 　　 　　现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二