第三节__醛和酮_糖类_(14)汇总.pptVIP

* * * * * R—CHO R—CH2OH R—CH3COOH [O] [H] [O] （七）小结 醛和酮，在官能团的转化和有机合成中占有核心地位，被形象的称为“有机合成的中转站” 。 （八）醛基的检验 1、加银氨溶液热水浴加热,有光亮的银镜生成 2、加新制的Cu(OH)2悬浊液加热煮沸，有砖红色沉淀生成。 练习1 丙烯醛的结构简式为CH2=CH-CHO，下列有关它的叙述中不正确的是（ ） A.能发生银镜反应，表现氧化性 B.能使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色 C.在一定条件下能被氧气氧化 D.在一定条件下与氢气反应可以生成1-丙醇 A 练习2：在乙醛溶液中滴入KMnO4溶液,可观察到的现象是 。现已知柠檬酸醛的结构简式为 CH3-C(CH3)=CHCH2CH2C(CH3)=CHCHO, 若要检验其中的碳碳双键,其方法是： 溶液紫色褪去 先加足量银氨溶液把醛基氧化,再加KMnO4溶液,若褪色即含双键 棉花 三、糖类 1、定义： 从结构上看，分子中有两个或者两个以上羟基的醛或酮，以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。 2、组成元素： C、H、O （一）定义 3、注意——糖类不一定有甜味，如纤维素； 有甜味的不一定是糖，如甘油。 （二）糖的分类 糖类 不能水解为更小糖分子的糖类。 （依据：能否水解以及水解产物的多少） 如：蔗糖、麦芽糖 如：淀粉、纤维素 单糖: 低聚糖： 1mol糖能水解成2~10mol单糖的糖类。 多糖: 如：葡萄糖、果糖 1mol糖能水解成n mol(n 10)单糖的糖类。 （三）单糖 （1）物理性质： 白色晶体，能溶于水，有甜味 1、葡萄糖： （2）组成和结构 最简式： ； 分子式： ； C6H12O6 CH2O C C C C C C O H OH OH OH OH OH H H H H H H 结构式: 结构简式： CH2OH (CHOH )4CHO 葡萄糖是一个多羟基醛 羟基 醛基 官能团： HO －CH2－（CHOH）4－CHO 由葡萄糖的结构特点，请你归纳一下它的化学性质有那些？ 醇的化学性质 醛的化学性质 取代反应 消去反应 氧化反应 加成反应 观察·思考 氧化反应 还原反应 （3）化学性质 ①氧化反应 a、银镜反应 b、与新制Cu(OH)2反应 CH2OH(CHOH)4CHO+2 Ag(NH3)2OH 2Ag +CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3 +H2O CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O +2H2O ②加成反应——与H2加成 ③酯化反应——与酸酯化 ④生理氧化—— 人体能量的主要来源 ⑤发酵成醇 C6H12O6(s)+6O2(g) →6CO2(g)+6H2O(l) △H = —2804 kJ/mol C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 酒化酶 分解反应 （1）自然界中甜度最大的单糖是果糖。 CH2—CH—CH—CH—C—CH2 O OH OH OH OH OH （3）结构简式： （2）分子式： C6H12O6 （与葡萄糖互为同分异构体） 多羟基酮 2、果糖： （4）葡萄糖为还原性糖，果糖为非还原性糖。 其它单糖——核糖和脱氧核糖（课本76页） 蔗糖 麦芽糖 分子式 物理性质 无色晶体，溶于水 结构特征 化学性质 C12H22O11（同分异构体） 无醛基 有醛基 水解反应① 不发生银镜反应 可发生银镜反应 水解反应② 非还原性糖 还原性糖 （四）双糖（又称二糖） 水解反应① 水解反应② C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖) (果糖) 催化剂 C12H22O11 + H2O (蔗糖) C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (麦芽糖) (葡萄糖) 催化剂 催化剂：稀H2SO4 催化剂：稀H2SO4 热水浴 20%蔗 糖溶液 银氨溶液 热水浴 无现象 蔗糖 + 稀硫酸 热水浴 NaOH 中和酸 银氨溶液 热水浴 产生 银镜 【观察·思考】 注意： 验证蔗糖、麦芽糖的水解产物具有还原性时： 需在加入银氨溶液或新制的Cu(OH)2之前，先加 NaOH溶液中和H