肉鸡加工流程介绍dafa资料教材.pptVIP

每批毛鸡均来自非疫区，具有《动物检疫合格证明》、《动物及动物产品运载工具消毒证明》、《出口肉鸡用药饲养原始记录》。经检验合格后开具“准宰通知单”。运输车辆经过消毒后进入屠宰区。 不合格项 每批毛鸡来自非疫区，无《动物检疫合格证明》、《动物及动物产品运载工具消毒证明》、《出口肉鸡用药饲养原始记录》及《检疫证明》、《消毒证明》出现涂改，漏添和客户名称不致的，《用药记录》内使用禁用药和停药期天数不够的，不得屠宰。 肉 鸡 屠 宰 加 工 工 艺 流 程 1、毛鸡验收 精品资料网 挂鸡链长214米，节距15.24cm，控制挂鸡速度，1.0-1.2万只/小时，用后的鸡筐由清洗机进行清洗，并用0.3%-0.5%的过氧乙酸消毒。 不合格项 挂入毛鸡链的毛鸡出现死、臭、碾伤及毛鸡重量＜1.5kg的，未对每车毛鸡的药物残留进行随机标识及羽毛湿度大的。 肉 鸡 屠 宰 加 工 工 艺 流 程 2、挂鸡 采用伊斯兰屠宰方式，从声门后开始下刀，割断气管和食管，主要脉管被切断时，颈动脉和颈静脉自动被切断，脊髓不应被切断，头也不能完全割掉，完全宰杀率≥99%。 不合格项 未采用伊斯兰屠宰方式，刀未割断食管、气管和颈动脉、颈静脉及下刀过深，脊