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高考核心知识解读 编制：孙志妍 PAGE 17 - 专题一 细胞的分子与结构 ﹡蛋白质的结构和功能（B） 1、元素组成：主要C、H、O、N（35S用于标记蛋白质）。 2、含量：蛋白质是细胞中含量最多的有机物（如脂肪组织细胞中含量最多的有机物是：蛋白质）。蛋白质是干重细胞中含量最多的有机物，也是含量最多的化合物。 3、基本组成单位：氨基酸（20种）；结构通式 氨基酸的结构特点： ①至少有一个氨基和一个羧基 ②一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，这个碳原子上还连有一个氢。（组成蛋白质的20种氨基酸的区别：R基的不同） 4、形成：氨基酸分子脱水缩合形成肽键（-CO-NH-）而成肽链，多肽的合成场所是核糖体。多条肽链在内质网上盘曲折叠形成具有一定空间结构的蛋白质（蛋白质变性指空间结构破坏）。 5、多样性：（1）蛋白质结构的多样性的原因：氨基酸的种类、数目、排列顺序的不同；多肽链的空间结构不同（2）蛋白质功能具有多样性：生命活动的主要承担者 ①构成细胞和生物体的重要物质，如肌肉蛋白 ②催化作用，如酶 ③运输作用，如血红蛋白运输氧气、载体蛋白 ④调节作用，如胰岛素、生长激素等 ⑤免疫作用，如抗体。（蛋白质结构和功能的多样性由遗传物质的多样性决定） 6、计算：（