江财雪府营销策划书.docVIP

创业计划书 学院： 会计学院 课程名称 市场营销 选课班级 A02 专业 会计学ACCA131 姓名： 梁志轩 学号： 0132345 学期： 2015-2016第二学期 “江财雪府”火锅店创业计划书 餐厅概况 我校附近餐厅虽然数量上较多，但大多餐厅的服务和设备都相对简陋。餐厅可同时容纳人数不多，并且提供的食品服务相对单一，缺乏特色服务，尤其火锅行业缺乏，仅有少数几家摊贩式麻辣烫店铺，预计未来学校附近火锅行业发展将出现上升趋势。所以我设想开设一个“江财雪府”面向师生和蛟桥居民的火锅店。 （二）市场分析 1、供给分析 随着江财学生和蛟桥园附近人口的增多，学校周边饭店数目持续增加，包括中餐、西餐快餐等，餐饮业的竞争虽不断加剧，但其中较为中高档的火锅行业却严重的供给不足，只有少数的几家摊贩式麻辣烫店铺。因此接下来如何把我这个天然优势，将这个市场做大，并获得更有利的优势，是迫在眉睫的问题。 2、需求分析 受学校食堂规模过小以及学生个人消费水平和消费习惯的影响，学校附近的火锅行业（麻辣烫）虽然客户的满意度较低，但根据饿了么上的数据每天约有11%-14%的就餐客户会选择麻辣烫外卖作为午餐或者晚餐，这是一个巨大的潜在市场。所以在此后的一段时间内对火锅行业的需求有进一步提高的可能。 并且，我校附近现有的火锅行业店铺，都以麻辣烫摊贩为主，其特点：规模小，口味一般，卫生差，价格低。因而构建一个中高档规模大高品质的火锅店，将获得难以向想象的市场需求。 （三）?市场竞争分析 1、竞争对象 我将学校附近的麻辣烫店铺归为一类，并学校一定范围内选择了档次相同、提供产品相似的火锅行业作为竞争对象。因此包括麻辣店铺类，共有4家餐饮店作为竞争对象。 2、江财雪府与这三家餐厅的产品及店面设施状况比较 名称与容量 特色 促销方式 优势 劣势 街边麻辣烫（20人左右） 麻辣烫 外卖送饮料 价格便宜，位置离学校件，有外卖业务 口味一半，卫生较差，无明确产品特色，走廉价路线。 年糕火锅（40人左右） 韩式火锅 暂无 位置在财购四楼离学校近 韩式口味，偏辛、酸、辣，不是所有人能接受，店面较小，不适合群体聚餐，且等候时间长。 澳门豆捞（100人左右） 海底捞式火锅 暂无 产品丰富，种类多，口味好 离学校较远，在下罗地区，服务一般，价格略高 洗刷刷（40人左右） 传统火锅 暂无 位置在财购，离学校近，火锅传统 卫生较差，特色不明显，口味一般 （四）餐厅SWOT分析（优势、劣势和机会、威胁预期分析） 1、“江财雪府”火锅店优势、劣势预期分析 （1）优势 1.江财雪府地理位置尚未确认，可以选择建在南区与下罗之间，那边火锅类餐厅较少，并且人流量大：如果有可能可以开在南区校区中，因为南区内仅有食堂，竞争更小，与此同时还能够帮助学校减少南北区人流量不平衡的问题。 2.并且，雪府的内置装修要干净简约，走学园风格。用材食料要可口卫生并相对清淡，取名要与“雪”相关，如“雪花牛肉”体现本店特色。 （2）劣势 1.餐厅刚刚建立，尚未建立起一个较好的市场形象，也没有稳定的消费客源。 2.可能受环境因素，餐厅员工与厨师的招收比较困难，且可能存在服务态度较差、服务意识较弱的风险。 2、机会、威胁分析 （1）机会 1.火锅市场市场潜在消费空间巨大。 2.学校周边目前尚无市场影响力大的火锅店，以及周边市场的不规范导致服务质量跟不上等原因，都是餐厅发展的机会。 3.要试图建立餐厅与学校的良好关系，加强合作，通过承办各类师生宴会，生日宴会等扩大其市场影响力。开发火锅底料及配菜外卖等潜在市场需求。 4.学生消费水平不是很高，喜欢寻找环境相对高档简约但价格不高的餐厅。 （2）威胁 1.地理位置尚不能确认，投入资金尚不明确 2.竞争对手如果转型成功，处于较为繁华的学生街或者财购，有较高的人流量，可以运用灵活的经营手段。一些处于学生街的中心地带。周围有着较为繁荣的商业圈，人气足。另外，已经出现了同类食品。 3.竞争对手的结构调整。如下罗的洗刷刷与澳门豆捞前几月正紧锣密鼓地进行内部整顿，包括室内的重新装潢，新产品即将推出等措施。 4.潜在竞争者的加入：随着学生街以及周边地区的逐步发展扩大，新的火锅店可能呼之欲出。 5. .受环境因素，餐厅员工与厨师的招收比较困难，食材的采购与菜谱的建立存在技术障碍。 SWOT分析总结如下： 优势（Strength） 餐厅位置、市场消费前景 餐厅环境、特色 劣势（Weakness） 人气不足、市场形象尚未树立 客源不稳、服务质量不能确定 机会（Opportunities） 潜在市场巨大、周边市场的不规范 与学校的良好关系 学生消费习惯与消费水平 威胁（Threa