Q_WLGJ 0002S-2016水果干制品.pdf

Q/WLGJ 青岛沃隆国际贸易有限公司企业标准 Q/WLGJ 0002S-2016 水果干制品 2016-03-12 发布 2016-03-12 实施 青岛沃隆国际贸易有限公司 发布 Q/WLGJ 0002S-2016 根据 《中华人民共和国食品安全法》制定本标准 本标准严格按照GB/T 1.1 《标准化工作导则第 1部分：标准的结构和编写规则》得 前 言 要求进行编写。 本标准由青岛沃隆国际贸易有限公司提出。 本标准由青岛沃隆国际贸易有限公司起草 本标准参照 《中华人民共和国食品安全法》、GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和 编写规则》等规定编制制定。 本标准由青岛沃隆国际贸易有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：杨国庆、王志强。 I Q/WLGJ 0002S-2016 水果干制品 1 范围 本标准规定了水果干制品 （干果）的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、 标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以 （桃、杏、苹果、无花果、枣、葡萄、红提、绿提、西梅、黑莓、杨梅、话梅、 蔓越莓、黑加仑、榴莲干、苦瓜片、山楂、草莓、蓝莓、香蕉、荔枝、桂圆、芒果、柿子、柠檬、樱 桃等）检验合格的水果干制品中的一种或多种为原料，经原料验收、挑选、整理、计量包装、检验、 入库等工艺加工制成的 （整粒、片、块、粒、粉等）水果干制品 （干果）。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适应于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 3 技术要求 3.1 原辅料 3.1.1 水果干制品 （桃、杏、苹果、无花果、枣、葡萄、红提、绿提、西梅、黑莓、杨梅、话梅、蔓 越莓、黑加仑、榴莲干、苦瓜片、山楂、草莓、蓝莓、香蕉、荔枝、芒果、柿子、柠檬、樱桃等）应 新鲜，干燥、无霉变。 应新鲜、干燥、无虫蛀、无霉变、无异味，并应符合GB 16325的规定。 3.1.2 生产用水 应符合GB 5749的规定。 3.1.3 其他原辅料应符合相应相关食品国家标准和规定。 3.2 感官指标 应符合表1的规定。 表1 感官指标 项 目 指 标 检验方法 外观形态 形态完整、无破埙、无虫蛀无霉变 色 泽 具有与原料相应的色泽 GB 16325 滋味和气味 具有该产品相应的滋味与气味，无异味味 杂 质 无肉眼可见的杂质 3.3 理化指标 应符合GB 16325干果食品卫生标准的规定。 3.4 污染物限量 铅 （Pb）应符合表3的规定，其他污染物应符合GB 2762中水果及其制品的规定。 表2 污染物限量 项 目 指 标 检验方法 铅 （Pb）/(mg/kg) ≤ 0.8 GB 5009.12 3.5 真菌毒素限量