样品的采集与处理.pptxVIP

第二章 食品样品的采集与处理;第一节 食品样品的采集、制备与保存;一、样品的采集;正确采样的原则 1.采集的样品：均匀、有代表性，能反映全部被检食品的组成 2.采样过程中：要设法保持原有的理化指标，防止成分逸散或带入杂质 正确采样的步骤 1.获取检样。从各批样品中的各个部位，运用相应的技术手段或方法，取适量的样品。 2.将检样混合到一起，得到原始样品 3.将原始样品经过技术处理后，抽取的作为分析检验用的部分称为平均样品。 ;正确的采样数量和方法 数量：依据分析项目的要求、分析方法的要求及被检物的均匀程度三 个因素确定采样数量。 平均样品：一式三份，分别供检验、复检、备查，每份样品不少 于0.5kg。检验掺伪物的样品取样数量要多一些 方法：获得检样的方法应根据样品的类别、材质、类型、性状的作出相应的调整。;样品类别;１）均匀固体物料;缩分;2)液体物料（如植物油、鲜乳等） ;采样前：每次取样至少250mL。取样前先将牛乳混合。用玻璃棒在牛乳中自下而上、自上而下螺旋式搅拌20次。 采样时：根据每桶的质量，按质量比例采样（0.2~1‰），用采样管采集到同一个样品瓶中。 对于一箱或一桶的乳粉，开启其中的 1%，消毒后纸容器的四角以及中心 各采一份，采集的量为总量的1‰。 对于用瓶装、听装的乳粉，可以按批号分开，自该批产品堆放的不同部位采取千分之一作为检验用，但不得少于两件。超过500件者