表面活性剂化学复习.ppt

* 外相的粘度越大，液珠的运动速度越慢液珠间的碰撞的机率减少有利于乳状液的稳定，因此许多能溶于介质中的高分子物质常用来作增稠剂。例如在O/W型乳状液中，经常加入水溶性高分子作增稠剂，以提高乳状液的稳定性。高分子物质的作用还不仅限于增加分散介质的粘度，它往往能形成较坚固的界面膜，蛋白质即有这种典型作用。增加界面膜的强度，比提高外相的粘度对乳状液的稳定作用更大。 * 上面讨论了一些与乳状液稳定性有关的因素，但并不是所有这些因素在同—个具体的乳状液实例中都存在，更不可能是各个影响因素同等重要。乳状液的体系是复杂的，要对具体情况作具体分析。对于应用表面活性剂作乳化剂的体系而言，界面膜的形成与界面膜的强度是乳状液稳定性最主要的影响因素。而界面张力的降低与界面膜的强度对乳状液稳定性的影响有相辅相成的作用，并且都与乳化剂在界面上的吸附直接有关。要得到比较稳定的乳状液，首先应考虑乳化剂在界面上的吸附性质，吸附作用愈强，表面活性剂吸附分子在界面的吸附量也愈大，表面张力则降低得愈低，界面分子则排列愈紧密，界面膜强度愈高。如果表面活性剂为离子型的，当它在界面的吸附增加对其界面电荷强度也提高，这—切都有利于形成稳定的乳状液；反之，当分子间作用力弱时，表面吸附弱，稳定性差。因此，提高乳状液的稳定性和破乳都应从界面膜的强度来考虑。提高乳状液的稳定性要考虑增加界面膜的强度；破坏乳状液，即破乳，就要降低界面膜的强