应用营养学新教学大纲-中文版.docVIP

课程名称 应用营养学 英文名称 Applied Nutrition 【课程编号】 【课程类别】公共选修课 【学分数】2 【适用专业】各专业 【学时数】32 【编写日期】2012年2月 一、教学目标（必备项） 《应用营养学》是面向全校本科学生的公共选修课程。本课程的教学目标是让学生们掌握营养学基础知识，了解各类食物的营养价值与合理膳食的构成，饮食常识等，使之成为宣传和普及营养学知识的生力军。 二、教学内容和学时分配 （一）总论（或绪论、概论等）2学时 主要内容：营养学发展史，中国居民营养现状分析，在高校普及营养学知识的意义 教学要求：多媒体 重点、难点：中国居民营养现状分析 （二）第一章 能量2学时 主要内容：基础代谢，人体能量供给与消耗 教学要求：多媒体 重点、难点：能量计算 （三）第二章 产能营养素 6学时 主要内容：蛋白质、脂类、碳水化合物 教学要求：多媒体 重点、难点：产能营养素的能量计算 （四）第三章 膳食纤维、矿物质与维生素 6学时 主要内容：膳食纤维、矿物质、维生素 教学要求：多媒体 重点、难点：人体对不同营养素的需求 （五）第四章 水是生命之源 2学时 主要内容：水的生理功能、如何科学饮水 教学要求：多媒体 重点、难点：科学饮水 （六）辩论会：牛奶与豆浆谁更有营养 2学时 主要内容：牛奶的营养学价值、豆浆的营养学价值 教学要求：多媒体 重点、难点：科学评价牛奶与豆浆的营养学价值、保证每日的合理摄入 （七）第五章 食物的营养学价值 4学时 主要内容：谷类、蔬菜、水果、豆类、畜禽肉鱼类、奶及奶制品、蛋类、坚果及调味品的营养学价值 教学要求：多媒体 重点、难点：没有不好的食材只有不合理的搭配 （八）第六章 中国居民膳食指南 4学时 主要内容：谷类、蔬菜、水果、豆类、畜禽肉鱼类、奶及奶制品、蛋类、坚果及调味品的营养学价值 教学要求：多媒体 重点、难点：没有不好的食材只有不合理的搭配 （九）课堂展示及讨论：营养与科学饮食 2学时 （十）第七章 营养与疾病 2学时 主要内容：营养与心血管疾病、营养与肥胖、营养与肿瘤 教学要求：多媒体 重点、难点：科学饮食预防疾病 三、教材与学习资源（必备项） 教材：中国营养学会，中国居民膳食指南2007版，西藏人民出版社，2011 参考教材：李勇主编《营养与食品卫生学》北京大学医学出版社，2005 期刊杂志：American Journal of Clinical Nutrition， Journal of Nutrition，Britain Journal of nutrition， Nutrition Review 网络课程平台： 其他网络资源： /yingyang； ； /； ；/yinshi 四、先修课要求及教学策略与方法建议 先修课要求：无 五、考核方式：开卷考试