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《人类重要的营养物质》测试题 数理报社命题组 （A卷 基础闯关 共60分） 一、我会选择（每空2分，共20分） 1．（10·河北省）下列物质不能为人类生命活动提供能量的是（ ） A．米饭 B．水 C．鸡蛋 D．花生油 2．下列物质的主要成分是糖类的是（ ） A．大米 B．鸡蛋 C．牛奶 D．花生油 3．下列种植、养殖业的产品，富含蛋白质的是 ( ) 4．“吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法不正确的是（ ） A．每天都应摄入一定量的蛋白质 B．霉变的花生不能食用 C．糖类是人体能量的重要来源 D．油脂会使人发胖，故禁食油脂 5．（改编题）下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（ ） A．不能用甲醛溶液浸泡富含蛋白质的食物 B．我国在世界上首次人工合成了具有活性的蛋白质 C．蛋白质是由多种氨基酸构成的，它是混合物 D．蛋白质是组成细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命 6．“康师傅方便面”是很多人喜爱的方便食品，其主要配料有：面饼、小麦粉、精炼棕榈油（含维生素E）、淀粉、食盐等，下列说法正确的是（ ） A．动物油和植物油合称为油脂 B．方便面中含有大量淀粉，淀粉在人体内最终变成葡萄糖 C．方便面中含有人体所需的各种维生素 D．方便面中含有丰富的蛋白质，蛋白质仅由甘氨酸构成 7．葡萄糖的结构式如下：，下列关于葡萄糖说法错误的是（ ） A．葡萄糖由碳、氢、氧三种元素组成 B．葡萄糖中氢、氧原子个数比为2：1 C．葡萄糖的相对分子质量为188 D．葡萄糖在人体内氧化可提供能量 8． 6月1日为“世界牛奶日”。某品牌牛奶富含蛋白质、糖类、无机盐等营养物质。下列叙述错误的是( ) A．蛋白质、糖类都属于供能物质 B．青少年常饮牛奶有利于骨骼生长 C．误食重金属盐可以立即喝大量牛奶 D．蔗糖与碘水作用呈蓝色 9．小明很挑食，有段时间眼睛发干，一到晚上就看不见东西。医生说小明是由于缺少维生素引起的。因此，小明今后要多吃 ( ) A．牛奶豆浆 B．奶油、巧克力 C．水果蔬菜 D．鱼虾 10．(10?宽甸)食用下列食品，通常不会对人体健康造成危害的是( ) A．用工业食盐腌制的咸肉 B．含有“苏丹红四号”的红心鸭蛋 C．已经有些霉变的大米或花生 D．牛奶经工业发酵后得到的酸奶 二、我会填空（每空2分，共32分） 11．有些同学常不吃早餐就去上学，上午第三、四节课时，他们往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。这样既影响学习效果，又影响身体健康。下面是一份较为合理的早餐食谱：一些酱牛肉、一块面包、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果。请分析回答：(以下填空除水以外) (1)面包的富含的营养素是 _______________________ (2)该食谱中富含蛋白质的食物有 ___________________________ (3)该食谱中富含维生素的是 ____________________________ (4)该早餐食谱较为合理，其理由是 ______________________ 12．下表列出了两种食品的部分营养成分，请仔细阅读后回答下列问题： 营养成分 单位 每百克平均含量 食品甲 食品乙 热量 KJ 2100 1700 糖类 g 68 50 脂肪 g 8 6 蛋白质 g 14 6 钙 mg 930 200 磷 mg 720 150 （1）甲乙两种食品比较营养成分含量较高的是 。 （2）某同学到野外去探险，在上述食品中进行选择，你建议他携带的食品是 （选填甲或乙），你建议的依据是 。 13．化学与生活、社会热点紧密联系。 (1)第十二届海交会于今年5月在福州开幕。来自宝岛台湾的春上米首次出现在海交会上，吸引了很多参观者。这种大米是由日本绢光米与台湾本土大米杂交而成的。大米能为人体提供的营养物质主要是 ，该物质 （选填“能”或“不能”）为人体生命活动提供能量。 （2）浩瀚的海洋拥有丰富的自然资源，生活着20多万种不同生物，其中鱼类就有2万多种，这些鱼类为人类提供了20%以上的蛋白质。它与另两类营养素并称人类食物中的三大供能物质。它们是 、 。 （3）维生素C又名抗坏血酸，可溶于水，在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，主要存在于蔬菜和水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力。维生素C的化学性质