海产废弃物生产海鲜调味品研究现状.docVIP

PAGE 11 . . . . 参考 目录 TOC \o 1-2 \h \z \u 摘要 1 引言 2 1.利用价值 2 2.海鲜调味料的类别及研究进展 3 2.1分解型海鲜调味料 3 2.2 抽提型海鲜调昧料 5 2.3 反应型海鲜调味料 6 3. 生产工艺举例 6 3.1扇贝调味汁 7 3.2虾头风味料 8 4. 前景展望 9 5.结论 10 参考文献 11 海产废弃物生产海鲜调味品研究现状 摘要 本文介绍了海鲜调味料在我国的研究与加工现状。包括海产废弃物生产海鲜调味料的实际价值，海鲜调味料的类别及研究进展。重点介绍了国内各类海鲜调味料的生产方法与研究动态，同时对扇贝调味汁和虾头风味料的生产工艺做了简要介绍。最后，指出今后海鲜调味料的发展趋势。 引言 近年来，我国的水产养殖与捕捞业发展迅速，水产品的生产量猛增，与此同时水产品加工过程产生的下脚料和捕捞的低值水产原料亦随之增多。然而，由于水产品的深、精、细加工技术滞后，导致大量水产品尤其是低值水产品和其下脚料腐败变质。这不但造成水产资源的极大浪费同时也给养殖捕捞区周边的水、陆环境带来了严重污染。对这些资源进行综合开发利用，为人类提供理想的