咖啡店成本预算与营业预计.docVIP

. . . . 参考 一、确定咖啡馆的定位 在经过详细的市场调查后，根据咖啡馆所在商圈的消费能力确定经营档次、产品定价，估算入店顾客人均消费能力。 二、日均消费额和客座率情况预估营业额 根据人均消费能力、咖啡馆座位数、客座率情况、营业天数预估月营业额，可根据下列公式计算： 营业额 = 每人平均消费额×咖啡馆座位数×客满系数×转台率×营业天数 （ 客满系数：是指一般桌子搭配 2 张椅子或 4 张椅子，有 1 位顾客占了 2 人位的 1 张桌子，或 2 人占了 4 人位的桌子，当餐厅的椅子达到七成占有率时，可以说已经客满，所以客满系数为 0.7 。 转台率：是指 一天内座位台、换顾客的次数。） 假设 A 店 100 平米，有 40 个座位，所在地理位置一般，一天可转台 1.2 次，人均消费额 30 元，全月营业，根据以上公式计算合理的月营业额为 30 × 40 × 0.7 × 1.2 × 30=30 240 元。 三、根据定位档次、租期情况、投资者希望收回成本的时间预期、月营业额，计算最高可投资装潢费用。 咖啡馆产品定价是和其装修环境、提供的服务、产品的质量相的匹配的，定位档次高则需要投入的装修费用也高。 因此，经营者如接收的是毛胚房，最好预约租期在5年以上