岳阳麦上花开案例.pptVIP

* 麦上花开案例分享 组员： 演示者： * * 2013年4月，在湖南岳阳，一家蛋糕店引发了当地一场个性餐饮风潮--名为 “麦上花开”的蛋糕店几乎吸引了所有当地人的目光。开店20余天，每日店内 顾客都络绎不绝，尤其休息体验区更是人满为患，日均营业额为过万元，这样 的销售成绩在国内三线城市可谓独占鳌头。麦上花开团队，并与短短时间之内， 开设了另一家分店，形成临街商铺与下沉式商铺两种经营形式。 随着中国烘焙行业竞争日益激烈，品牌数量持续增长，个性化品牌的发 展趋势也日渐明显。如何打造个性烘焙品牌，建立属于品牌独特的文化，打造 舌尖上的文化，这逐渐成为“麦上花开”管理者考虑的重点。 一、案例背景 * 二、市场分析 1、现状 * 2、困境： ①岳阳市内的蛋糕店多而杂接近饱和，岳阳市民大多已有自己认可的品牌 ②总公司跨行进驻烘焙业技术及管理经验不足，扩张速度受到制约 ③消费者个性化需求极度膨胀 ④麦上花开知名度小，大众认知度低 ⑤专业人才匮乏，人才储备不足 ⑥定价较高，消费者转换成本较高等。 　 * ①团队的组建：“麦上花开”有一个充满激情的团队。麦上花开的企业文化倡导给所有员工提供公平、公正、公开的发展平台，使越来越多有梦想，有能力的年轻人加入。 ②正确的目标受众定位：通过SWOT分析，麦上花开团队制定品牌形象规划策略。随着现代生活多元化，新兴消费阶层崛起，80后、90后成为消费的主力军，选取这个有巨大消费潜力的族群作为目标受众，形成品牌相应的独特情感。 ③正确的市场定位：“麦上花开”以自然、自由与随享的体验征服喜爱蛋糕的人，从蛋糕的创意制作到环境的整体设计，无不向人们传递着自由的生活体验。店内休息体验区的设置，是基于对烘焙食品体验过程的恰到好处的展示。从品牌形象的各个方面，全方位真正建立文化餐饮品牌，顺应行业从价格、装修档次、特色餐点的表面化竞争转向品牌文化内涵、创新口味、细节服务等深层次的竞争。　 3、营销策划 * * 　　 ①在岳阳郭镇建起了中央工厂，而每个门店只用配备基本的饮料制作器械，其余全从中央工厂调配以保持蛋糕的新鲜程度。中央工厂如果满负荷运转，可以供应20余家店面的产品配送。 ②在每次新设门店时，都会在不进行任何促销活动的同时开展试营业，确保该地场前景广阔才会正式营业，正式营业辅以巨大的优惠活动。 ③开设的门店形成临街商铺与地下商业街两种经营形式，方便行人休憩购物。 ④麦上花开的受众统称麦子，增加消费者的归属感。 ⑤与美团网合作，通过一系列优惠活动吸引消费者。 ⑥加入微信平台，麦上微店，生日蛋糕2公里以内免费配送。 ⑦在各大节假日推出相应的活动加不定期的会员回馈，吸引大家的眼球。 4、营销模式： * 1、定价策略：采取差异化定价，给消费者以适当接受价 2、促销活动：生日蛋糕促销活动，邂逅浪漫，美梦成真 3、公关活动：在社会和学校中，注重社会效益，可以展开赞助 4、对新品种和组合进行开发：保持对客户的长期吸引力 ...... 三、后期营销策略 * 在这个大鱼吃小鱼，快鱼吃慢鱼的时代，“麦上花开”烘焙品牌凭借“坚决不打价格战，坚持属于‘麦上花开’独有的产品特色和经营路线!”的理念无疑成为岳阳这类三线城市烘焙业态的“搅局者”，但也正是因为有了“搅局者”的存在，让大家有了真真切切的危机感，岳阳的烘焙业态亦才会告别一潭死水，求新、思变、谋未来! 四、总结 * thank you ! 谢谢观赏！