大麦成熟籽粒中b-淀粉酶水平与麦芽糖化力的相关分析.pdfVIP

遗传 HEREDITAS(Beijing)12(4) 12- 14 1990 大麦成熟籽粒中fl-淀粉酶水平与 麦芽糖化力的相关分析 林亚康 俞志隆 杭（ 州大 学生 物 系） 对to个二棱啤洒大麦品种和1。个F,杂种的成熟籽粒进行了价淀粉酶活性和麦芽糖化力的分 析。结果发现；0一淀粉酶水平与麦芽搪化力之间相关极显著 (r，0.991)。0一淀粉酶和a一淀粉酶之 间以及a一淀粉酶与糖化力之间的相关系数分别为0.499和。．”，其相关密切程度不如价淀粉酶和搪 化力。因此，在啤酒大麦育种程序中，测定籽粒中 0-淀粉酶的活性水平可以预测麦芽塘化力的高低。 关键词：0-淀粉酶，糖化力，大麦，相关性 在啤酒酿造中，啤酒产量与麦芽糖化力有 加入2.5ml蒸馏水提取游离态户淀粉酶，加2， 直接关系，而参与糖化作用的酶主要是 a一淀粉 mll务木瓜蛋白酶水溶液提取总的户淀粉酶， 酶和 户淀粉酶。。一淀粉酶主要在种子萌发过程 在20℃下浸提 12小时，将样品重新悬浮后，离 中产生；而 fl-淀粉酶则在种子发