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药学导论 台山卫生职业技术学校 主讲：刘广社 时间：2015年11月 专业：药学 3、酶的来源和生产 化学合成法 提取法 发酵法 发酵法： （1）微生物种类繁多，几乎所有的酶都可以 从发酵得到 （2）简单、经济、易操作 （3）可以通过诱变或基因改造产生新的高产 品种 化学合成法：氨基酸数目在100以下的酶 提取法：木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶等 生产周期长，原料有限， 易受技术经济条件影响 4、酶的分离纯化 纯化程度与用途有关 科学研究 医疗用途 食品 工业 高 低 5、酶分子的改造 分子修饰的方法改变已分离的天然酶的结构 应用分子修饰与基因工程相结合的方式 6、酶与细胞固定化 通过物理或化学方法处理，使酶限制或固定于 特定的空间，不易随着水流失，同时又能发挥 催化作用 优点： 可反复使用 便于酶和产物分离 反应条件易控 反应效率高 更适合于多酶催化 缺点： 一部分酶失活 消耗固定化载体，增加成本 增加酶和底物的结合阻力 7、酶反应器 利用酶所具有的催化功能，在体外模拟酶 的催化反应而设计的装置 是决定酶的工业化应用的关键因素之一 8、酶