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从柑桔皮中提取果胶的探讨高虹(广东省化学工业学校 , 广州 从柑桔皮中提取果胶的探讨 高 虹 (广东省化学工业学校 , 广州 510320) 摘 要 对从柑桔皮中提取果胶进行了研究和试验 ,讨论了各种因素对果胶质量和提取率的影响 ,找出了较佳的提取 工艺条件 。 关键词 果胶 , 胶凝度 , 半乳糖醛酸 , 提取率 , 浸提 The Research of Pect in Extract ion Process f rom The Shin of Orange Gao Hong ( Gu a n gDon g Che m ical En gi nee ri n g S chool , Gu a n gz hou 510320) Abstract This article researches and test s t he ext ractive p rocess of pectin f ro m t he shin of o range ,it dis2 cusses all so rt s of influencing f acto rs of ext ractio n ,pectin qualit y and p ropo se applicable op timum. Key words pectin , gelatificatio