工作任务二饲料原料加工调制培训讲学.pptVIP

（3）硫葡萄糖甙降解产物的毒性 硫葡萄糖甙本身并不具有毒性，只是其水解产物才有毒性。硫氰酸脂、异硫氰酸脂和噁唑烷硫酮可引起甲状腺形态学和功能的变化，例如，异硫氰酸脂和硫氰酸脂中的硫氰离子（ SCN－）是与碘离子（I－）的形状和大小相似的单价阴离子，在血液中含量多时，可与I—竞争，而浓集到甲状腺中去，抑制了甲状腺滤泡浓集碘的能力，从而导致甲状腺肿大。噁唑烷硫酮的致甲状腺肿大作用与硫氰酸脂不同，它是通过抑制酪氨酸的碘化，使甲状腺生成受阻，同时干扰甲状腺球蛋白的水解，进而影响甲状腺素的释放。 腈主要引起动物肝脏、肾脏肿大和出血。硫葡萄糖甙在较低的温度及酸性条件下酶解时会有大量的腈生成，大多数腈进入体内后通过代谢迅速析出氰离子（CN－），因而对机体的毒性比 ICT 和 OZT 大得多。 （4）脱毒及利用 培育“双低”油菜品种是解决菜籽饼粕去毒和提高其营养价值的根本途径。“双低”油菜是指油菜籽中硫葡萄糖甙和芥酸含量均低的品种。加拿大在全国范围内实现油菜“双低”化，其饼粕中硫葡萄糖甙含量仅为一般油菜饼粕含量的 1/10 左右。在中国，“双低”油菜品种的选育工作也有了很大进展，已开始在全国推广。 通过改进制油工艺、饼粕脱毒、控制饲喂量都可控制硫葡萄糖甙降解产物对动物的毒性。国外研究了在预榨浸出制油以前，先灭活菜籽中芥子酶的新工艺。我国采用先蒸炒整粒油菜籽使芥子酶灭活，然后再去壳和预榨浸