Q_RMY 0002S-2019即食腌制动物性水产品.pdf

Q/RMY 瑞安市铭扬食品有限公司企业标准 Q/RMY 0002S-2019 代替Q/RMY 0002S-2016 即食腌制动物性水产品 2019-03-10 发布 2019-04-09 实施 瑞安市铭扬食品有限公司 发布 Q/RMY 0002S-2019 前 言 本标准编写格式依据GB/T 1.1 《标准化工作导则 第1 部分：标准的结构和编写》。 本标准参照 GB 10136 《食品安全国家标准动物性水产制品》、GB 2762 《食品安全国家标准食品 中污染物限量》和GB 29921 《食品安全国家标准食品中致病菌限量》的要求，并结合实际情况制定， 作为企业组织生产和产品质量控制的依据。 本标准自实施之日起代替Q/RMY 0002S-2016。 本标准与Q/RMY 0002S-2016 相比，主要变化如下： ——修改了铅指标； ——修改了保质期要求； ——对规范性引用文件有效性进行核对和确认，并进行修改和增减。 本标准由瑞安市铭扬食品有限公司提出。 本标准起草单位：瑞安市铭扬食品有限公司。 本标准主要起草人：张杨、张敏。 本标准替代的历次标准版本发布情况： ——Q/RMY 0002S-2016、Q/RMY 0002S-2013。 I Q/RMY 0002S-2019 即食腌制动物性水产品 1 范围 本标准规定了即食腌制动物性水产品的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮 存要求。 本标准适用于以鲜活的泥螺、贝类、虾和鲜冻海蟹、幼带鱼、鱼籽等动物性水产品为原料，配以食 用盐或白酒、黄酒、白砂糖、味精、鸡精调味料、酒糟、香辛料、山梨酸钾、水等为辅料，经预处理、 盐渍（或糟、醉）、调味、包装等工艺加工而成的可直接食用的即食腌制动物性水产品。 本标准也适用于以腌制水产品咸坯为原料，配以食用盐或白酒、黄酒、白砂糖、味精、鸡精调味料、 酒糟、香辛料、山梨酸钾、水等为辅料，经预处理、调味、包装等工艺加工而成的可直接食用的即食腌 制动物性水产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.11 食品安全国家标