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PAGE / NUMPAGES 农产品 六大品质：水分、灰分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素 chaper1 农产品品质分析样品的制备和含水量的测定 取样： 先称鲜样 1 畜产品的取样同肥料样品的取样。 2 蔬菜瓜果样品：个体较小的如小白菜，葡萄，荔枝，龙眼和黄皮等，随机取若干个整体，切碎混匀，缩分到所需数量；对于体积较大的，如西瓜，萝卜，大白菜和菠萝蜜等，可按成熟度及个体大小的组成比例，选取若干个体，按生长轴纵剖分4分或8分，对角线取2份，切碎混匀，缩分到所需数量。 3 粮食样品：取每个个体的中间部分样品，也可整个取样，混匀后再分出样品。 蔬菜样品取150-250g（视水分含量而定），瓜果取1.5-2.5kg： 籽粒样品取50-100g（注意去壳部分），取的样品为可食部分。 样品制备： 籽粒样品：禾谷类一般只分析籽粒，带壳的如葵花籽，花生等只分析果仁； 瓜果类：新鲜可食部分，打成匀浆备用； 蔬菜等含水多的样品：剪（打）碎混匀备用。一般也只分析新鲜的样品，特别是糖分和维生素类项目。 注意：要求制备-分析的过程尽量短（鲜样） 注意防止在制备过程中水分的损失 新鲜样品要求在当天（24小时）分析完成。不能立即分析的样品保存在密封洁净的低温（1-5℃）容器内，注意避光；对于含水量低需保存时间较长的样品可进行升华干燥。不同的样品冰点不同，西红柿，-40 ℃，0.1-0.3mmHg 注意