中国物流拐点论分析与未来发展预测.docxVIP

PAGE / NUMPAGES 引 言 三氯氰胺事件虽然已经过去了两年之久，但是这次事件对于中国乳业来说是一次灭绝性的打击，乳制品行业的成本何在？发展如何？市场又是何样的？本文通过对于乳制品市场分析、乳业供应链产业分析、中小乳制品企业发展分析，以及对于三氯氰胺事件详细解读和北京乳制品市场的SWOT分析，来揭示乳制品的成本构成，乳业产业的发展历程、以及未来走向。 1 乳业发展现状分析 1.1 原料奶生产现状 在我国，原料奶由牛奶和羊奶两部分组成。牛奶包括奶牛奶、水牛奶、黄牛奶、牦牛奶，其中奶牛奶占产量的绝大部分而且商品率很高；黄牛奶和牦牛奶多为农牧民自食，形不成商品；水牛奶主要是南方部分省份如广西、广东、湖南等地农村生产，总产量不高，主要被当地用来制作一些民间传统乳制品如奶饼、奶豆腐、姜汁奶、凤凰奶、炸牛奶等。羊奶则是以山羊奶为主，兼有少量的绵羊奶。另外，在一些牧区，也有牧民饮用马奶，但他们都是自用消费性生产，也不属于商品奶和原料奶的范围。在奶类的生产中，牛奶一直占绝大部分，北京奶类生产中以奶牛奶为唯一来源的原料奶。 1.1.1 北京原料奶生产的发展历程 北京地区原料奶主要来自于京郊农村原国有和集体的畜牧场站，辅之以农户散养的奶牛。改革开放以来，尤其是进入21世纪以后，北京市原料奶产量增长非常迅速。 根据北京原料奶产量增长的不同特点，可以将1985年至今这段时期分为四个阶段