Q_CTZ 0001S-2018盐渍菜企业标准.pdf

Q/CTZ 海宁市菜坛子食品有限公司企业标准 Q/CTZ 0001S-2018 代替Q/CTZ 0001S-2015 盐渍菜 2018-01-23发布 2018-02-23实施 海宁市菜坛子食品有限公司发布 Q/CTZ 0001S-2018 前 言 本产品目前尚无国家标准和地方标准，根据 《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国标 准法》，现特制定本企业标准，作为本企业组织生产，产品质量控制和评价的依据。 本标准的编写执行GB/T 1.1 《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》。 本企业主要指标根据GB 2714 《食品安全国家标准 酱腌菜》、GB 2762 《食品安全国家标准 食品 中污染物限量》、GB2763 《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》、GB29921 《食品安全国家 标准 食品中致病菌限量》并结合产品实际情况制定。 本标准自实施之日起代替Q/CTZ 0001S-2015。 本标准与Q/CTZ 0001S-2015。相比，主要变化如下： ——本标准根据GB/T 1.1 《标准化工作导则》有关规定对格式进行修改； ——修改微生物指标，大肠菌群按GB 2714规定执行，致病菌按GB 29921规定执行。 ——更新了规范性引用文件。 本标准由海宁市菜坛子食品有限公司提出。 本标准起草单位：海宁市菜坛子食品有限公司。 本标准主要起草人：朱张松、朱金乾。 本标准替代的历次标准版本发布情况： ——Q/CTZ0001S-2015 I Q/CTZ 0001S-2018 盐渍菜 1 范围 本标准规定了盐渍菜的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存要求。 本标准适用于以新鲜蔬菜为原料，用食用盐盐渍，添加白砂糖、食用植物油、味精、酿造酱油、 辣椒、香辛料、食品添加剂[糖精钠、D-异抗坏血酸钠、辣椒红、甜蜜素、山梨酸钾、阿斯巴甜 （含 苯丙氨酸）、冰乙酸 （又名冰醋酸）、乙二胺四乙酸二钠、乳酸、苯甲酸钠、柠檬酸、柠檬黄、三 氯蔗糖、安赛蜜、脱氢乙酸钠]的一种或多种，经脱盐、调味、包装、杀菌或不杀菌等工艺加工而 成的盐渍菜。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的 版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB/T 1535 大豆油 GB 1886.10 食品安全国家标准 食品添加剂 冰乙酸 （又名冰醋酸） GB 1886.18 食品安全国家标准 食品添加剂 糖精钠 GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.34 食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒红 GB 1886.37 食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠 （又名甜蜜素） GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.47 食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯 （又名阿斯巴甜） G