羟基和超氧自由基的检测研究进展.pdfVIP

第29卷，第4期 光谱学与光谱分析 2009年4月 and Analysis SpectroscopySpectral April，2009 羟基和超氧自由基的检测研究进展 张昊，任发政。 中国农业大学食品科学与营养工程学院，教育部一北京市功能乳品实验室，北京100083 摘要活细胞在必需的新陈代谢过程中会产生自由基，越来越多的研究证据表明，这些自由基涉及到许 多体内调控系统，然而一旦有过多的自由基生成便会氧化细胞脂膜、蛋白质、DNA和酶，进而对细胞造成 致命性的损伤。此外，研究还表明许多疾病与自由基密切相关，例如，有研究报道海氏默症病人脑中生物分 子的氧化损伤程度明显高于正常值，另外癌症可能也是DNA受到氧化损伤的结果。因此，测定自由基的方 法就显得十分必需和重要。文章重点对羟基和超氧自由基检测技术的发展情况进行了讨论，涉及的自由基 检测技术主要有分光光度法、荧光法、化学发光法和电子自旋共振技术，并评价了各种方法