ISO22000食品安全管理体系基础知识篇.ppt

ISO22000食品安全管理体系 食品安全管理体系培训系列教材 基础知识培训教程 Attila.chai 2006年03月29日 本课程为期8小时，通过培训，使受训人员了解食品安全管理体系的基础知识，为进一步学习食品安全管理体系要求作准备 第一部分：概述 1.1 篇首语1.2 产生的背景1.3 食品安全管理的起源与发展1.4 ISO22000的定义与作用1.5 HACCP、GMP、SSOP、ISO9001和ISO22000之间  的关系1.6 ISO22000的适用范围 1.1 篇首语 莫让难敌临城下，斩其根基未定时。 -------杜牧（803～852）过莫大于坐等无防，善莫大于时刻准备。 -------中国谚语 1.2 产生的背景 随着科学技术的发展及人们物质生活水平的提高，消费者对食品安全卫生的要求更加关注，而传统的食品生产管理方法难于保证生产出安全的食品，原因有三： 1.依赖于对生产状况的抽查（spot-checks）;2.依赖于对成品随机抽样后的检验；3.依赖于对既成事实的反应性（reactivity）。 说明：抽样检验本身就有误断的风险，